最新研究发现，如果想降低心脏病风险，应该减少食用动物肉及加工的肉类食物，增加食用植物性食物。
《英国医学杂志》近期刊登的一篇文章指出，如果人们以富含蛋白质的植物性食材，像豆类、坚果、全谷类食物等，代替红肉及加工类肉食，可以降低心脏病风险。
来自美国的一支研究团队进行了一项长达30年的研究，主要是为了揭示食用红肉和心脏病之间的关系。从1986年开始，研究人员对超过43000位男性进行详细的饮食问卷调查，每隔四年进行一次，直到2016年结束。受测人员平均年龄53岁，调查开始时均没有心脏病和癌症。受测人员还提供医疗和生活方式方面的信息。
结果发现，每天吃一顿非加工类红肉的人，心脏病风险增加11%；每天吃一顿加工类红肉的人，心脏病风险增加15%；总体来看，只要是每天吃红肉的人，心脏病风险增加了12%。
与此作为对比的是，每天吃一顿富含高蛋白植物性食物的人，心脏病风险降低14%。特别是65岁之后，风险更是降低了18%。
研究人员表示，多吃高蛋白植物性食物之所以能降低心脏病风险，受到多方面因素影响，包括减少饱和脂肪及胆固醇的摄入量，增加了不饱和脂肪、纤维、抗氧化剂、维生素、矿物质、多酚类的摄入，它们都能降低心脏病的风险。
