6月1日， 东宝生物和包头轻工职业技术学院就植物肉校企合作项目正式签约。双方将在前期研究基础和东宝生物现有植物肉研究的基础上启动深度合作，以植物蛋白为基础，结合动物蛋白，通过营养配比研发符合人类膳食结构需求的新型植物肉产品。
据了解，包头轻工职业技术学院是国家优质高等职业院校建设单位、国家现代学徒制试点单位和国家高技能人才培训基地，食品和检测系师资力量强大，拥有一批自治区教学名师、双师型人才，是自治区精品课程重点建设专业。
成立于1997年的东宝生物是一家高新技术企业，曾获国家工信部第一批专精特新“小巨人”企业、国家知识产权优势企业、自治区主席质量奖、自治区科学发展先进企业、内蒙古老字号企业等荣誉。过去一年来，该公司在植物肉领域取得了一定的研究成果和突破，复配乳化剂、胶原蛋白等相关研究成果为后续新型植物肉产品的进一步研发奠定了坚实的基础。
中国品牌研究院研究员、食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时谈道：
“目前，植物肉领域的发展与多方面有关。从政策端来讲，推进植物肉的发展一方面可以解决环保问题，降低监管难度；另一方面有助于避免‘猪周期’的问题，使产业链相对可控。从资本端来说，资本一直在寻找新的风口市场、风口品类和风口产品。就植物肉行业本身来讲，它是一个新兴的蓝海市场。因为目前全球的肉类消费量非常庞大，植物肉一旦有40%左右的替代量，就会有非常大的获利。”
据悉，此次东宝生物与轻工学院深度合作共同研发的是植物蛋白和动物蛋白相结合的新型植物肉产品，在以往的基础上进一步开展营养搭配研究，配比部分动物蛋白使风味和口感更接近真实的肉，并通过营养配比使其氨基酸构成符合人体需求，使之成为能够满足人们视觉、口感和味觉需求的，符合膳食营养结构的新型植物肉产品。
朱丹蓬还说道：
“消费端是最重要的一点。从消费者的角度来讲，对于肉制品，他们是‘又爱又恨’。因为肉制品是刚需，但同时消费者也有一定的担忧，例如激素类药物的残留、瘟疫带来的不确定性、食品安全隐患等等。所以，消费端也急需一个既能解决蛋白质需求，又能在摄入的同时保证安全性的产品，植物肉的出现刚好可以匹配消费端的核心需求。”
