新西兰从今年1月开始新设气候变化课程，内容包括提倡少多吃植物性食物代替动物蛋白以减少温室气体排放，并鼓励学生每周设定某个日子只吃植物性饮食 。
过去10年中，新西兰的奶制品和肉类出口量增长了，尤其是向中国这样的地方。新西兰议会议员蒂姆·范·德·莫伦（Tim van de Molen）表示：“我们建议人们应该学习无肉星期一，为气候变化做些什么。”
新西兰政府说，由于孩子们担心气候变化会影响他们未来的生活，该课程将更加侧重于教育儿童以行动减缓气候变化。教育下一代从小认识到气候变化影响是必要的。新西兰教育部称，这项课程是选修课，学校在推出这项课程前应先同家长和社区沟通，不过课程内容已受到许多学校和家长的欢迎。
无独有偶，意大利的学校于去年年底也为学生开发了有关气候变化的必修课程。
2019年11月5日，意大利教育部长洛伦佐·菲奥拉蒙蒂（Lorenzo Fioramonti）宣布，意大利将使气候变化课程纳入教育的强制性部分。 从今年9月开始，意大利的所有公立学校每年将需要开展33个小时的气候变化课程，相当于每周1小时。据Fioramonti所说，意大利也是第一个进行这种教育改变的国家。
