香港初创公司Avant Meats联合创办人陈解颐（Carrie），因见亚洲的过度捕鱼情况严重，遂于2018年12月与另一联合创办人、基因研究经验丰富的钱宝生（Dr. Mario Chin）开发培植肉。
考虑到研发细胞培植肉的高昂成本，Avant Meats选择以细胞培植花胶作为首个食物产品，更在种子前（Pre-seed）阶段筹得64万美元资金，预计可于2022至2023年正式推出市面；除了培植花胶和鱼肉，他们用到的原材料亦可製成护肤品，预料会最快于2020年底推出市面。
Avant Meats的花胶可製成不同的纯植物菜式
寻找市场定位 研发亚洲食材
有别于已流通市面的植物肉，Avant Meats透过高端科研技术，从动物身上取得再生细胞，再把其放进生物反应器进行培养液培植；细胞培植肉一方面可保留肉类本身的营养价值，同时利用医疗级技术，令细胞培植肉尽量贴近原本的肉质和口感。
花胶即鱼肚
现时全球已有约40间与Avant Meats相类似的企业，约4间位于亚洲，各专注研究不同的培植肉。例如日本的IntegriCulture 和 Nissin Foods Group公司主要研究鸡肉和鹅肝，新加坡的Shiok Meats公司主要研究虾等甲壳类海鲜，印度的Clear Meat公司也是研发鸡肉。而Avant Meats选择研发花胶和鱼肉，主要希望贴近亚洲市场。
Avant Meats的第一批细胞培植鱼肉产品，会先做成鱼饼出售。（avie 网页截图，网址︰ https://www.avie.life）
目标：以科研减省千倍成本
Carrie表示：「在未完成研发前，培养肉的成本要高达每公斤2,000至3,000美元；我们希望在研发后，将成本大减至现时我们食用肉类的水平，即存在几百至一千倍的下调空间。」现时，Avant Meats已研究出令成本减半的方法，目标于2020年底将成本进一步减低。
香港现时暂未有法例用于规管细胞培植肉，有望于2022年完成立法
Avant Meats表示，未来除了打算推出护肤品、花胶和鱼饼（fish cake）之外，在相关法规出台后，亦希望发展B2B（对企业）的业务。
