比利时企业Peace of Meat的目标是动摇价值数千亿美元的国际肉类市场。这家初创公司成立于2019年，并在近日研发出它的首批产品——培养动物脂肪和肝脏。
据Vegconomist报道，该公司已经用实验室生产的20克培养动物脂肪证实了自己的雄心壮志。只要拥有合适的设施，相信在10年内就能达到10万吨的产能。
这家企业希望凭借培养动物脂肪，来改善现有植物肉和培养肉的味道和口感。
他们认为——培养肉、植物肉、混合肉（动物肉与植物肉混合）能够喂饱不断增长的人口，并且减少其对环境的伤害。
“肉，是人们饮食中的重要部分，全球许多文化都与肉有关系。然而面对人口激增的需求量，生产更多的肉会带来生态方面的损失。”
培养肉或脂肪——是通过体外培养动物细胞产生。因此，从定义上讲并不是所谓的“植物肉”，但好处就是生产这种培养肉不需要杀死动物。
为了生产培养的肉，细胞农业学家需要从动物那里获得细胞样品。他们将细胞放入生长培养基（一种富含营养的溶液）中，因此能够进行培养。这些细胞的反应就像它们仍然在动物体内一样，并且开始繁殖。
而因此所得的产品，是实实在在生物学上的动物肉。它在外观和口味上与动物肉相似，但却不需要杀死动物。
培养肉市场
“与传统生产的肉类相比，优点多多的新型植物肉和培养肉占据可观的市场份额多少，将只是时间上的问题。”
根据全球咨询公司AT Kearney的报告，20年内大多数人食用的肉类都不会来自动物。该报告指出，到2040年，培养肉和植物肉制品将占肉类市场的60％。报告指出，未来将会有越来越多的人因为动物福利和环境因素，而减少食用动物肉。
