之前我们有报道过百草味的第一款植物肉——烟熏小片肠。
4月1日，百草味第一代植物肉中的第二款产品在旗舰店上线，这款产品以东北非转基因大豆分离蛋白搭配小麦粉等原料紧密重组，形成“牛肉条”——麻辣植物牛肉（大豆蛋白制品 )。
在口味上，上述产品经过2400秒适温慢卤，加入麻辣牛肉秘制的汉源花椒、辣椒等拌料，通过多温区烘烤工艺，打造“牛肉”的经典麻辣川香口味。“通过极具嚼劲的口感和麻辣川香的口味，百草味麻辣植系牛肉达到与市面上真牛肉零食一样的食用口感”，百草味食品研究院院长尹世鲜介绍。
更好的是，这款植物肉产品不含胆固醇和反式脂肪酸。
百草味也积极布局“人造肉”领域，并率先在休闲零食行业展开了“人造肉”系列产品研发。2020年1月，百草味推出了国内首款通过低温工艺即可食用的植物肉产品——新“肉时代”烟熏小片肠。
与烟熏小片肠人群定位相似，此次推出的百草味的第二款人造肉产品定位于18-35岁的尝鲜、素食喜好人群。在满足消费者的猎奇心理、对美味追求的同时，增加了轻负、健康的零食选项。同时，也兼顾了辣味爱好者的重口味需求。
据百草味食品研究院透露，目前百草味第二代植物肉产品已进入研发阶段，在肉感和形态上再次升级，力争实现技术突破，彻底告别“动物元素”。
我们会持续关注百草味第二代植物肉产品的发布。
