植物基市场已然不容忽视。
根据外媒报道，美国植物基食品协会（Plant Based Foods Association）近日联合好食品协会（The Good Food Institute）发布了一份市场报告，最新数据显示，2019 年美国植物基食品零售额增长了 11%，市场规模达到 50 亿美元。而同期，美国整体食品市场的增速仅为 2.2%。
可以发现，整体植物基市场中，植物基乳制品的增长仍然排名第一，占据了所有植物基产品的 40%。美国植物奶的市场份额已经超过 20 亿美元，同比增长 5%；而与此同时，动物奶制品的增速仅为 0.1%。植物奶产品中，杏仁奶是销量冠军，占据了植物奶市场 65% 的份额；而燕麦奶增速最快，2019 年的销售额增长了 686%。
数据显示，在所有食品品类中，植物基产品的市场份额都在增加。植物奶目前占到奶制品市场的 14%，植物基黄油占到黄油市场的 6%，植物基奶酪占到奶酪市场的 5%，植物基酸奶则占到酸奶市场的 4%。
2019 年，植物肉最受大众关注，Beyond Meat 的上市让“植物肉”成为热搜常客。而在美国，植物基肉制品也保持着 18% 的高增速，市场规模达到 9.39 亿美元，已经占据美国包装肉零售额的 2%。
在美国，这些植物肉产品通常以两种方式与大众见面，一是和餐厅合作，快餐连锁巨头如肯德基、麦当劳、必胜客、汉堡王等都已经和植物肉公司合作推出相关产品，近日星巴克和迪士尼也加入了这一队列。
另一方就是以冷藏包装食品的形式进入各类商超，这些新产品已经越来越多地被与传统的冷藏肉放在同一货架上。2019 年，植物基冷藏产品的销售额增长了 63%，而植物基冷冻汉堡的销售额则增长了 123%。
参与研究的 GFI 工作人员称，在各个地区，植物基产品的销售额都在逐年稳步增长，这表示这一市场并非泡沫，而是真正体现了消费取向的转变，三年来，植物基食品的增速都大幅超过食品市场整体增速，是制造商和零售商的重要增长引擎。2020 年，随着产品和渠道的丰富，植物基市场还将提速。
另外我们也发现，海外植物基产品相关的创投仍然活跃，今年截至目前，素食品牌“Alpha Foods”、素食品牌“HODO”、植物基儿童奶粉品牌“Else Nutrition”、以纯素冰淇淋为特色的 Van Leeuwen、以及植物基食品和饮料公司 Califia Farms 均宣布获得新一轮融资。
而国内植物肉领域中活跃的还有Starfield 星期零、珍肉、Green Common、Vesta 未食达等公司；植物蛋白饮品领域，则有液体坚果”荷乐士”、瑞典的燕麦奶品牌Oatly 以及燕麦奶品牌“欧气”等。
