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本周全球可持续食品行业迎来多项重磅进展：EAT-Lancet 发布最新“行星健康饮食”报告，呼吁以植物性饮食推动健康与气候双赢；FAO 公布全球食品价格指数，肉类价格创历史新高引发关注；AI 被视为食品创新新引擎；科研界探索微藻与啤酒副产物的蛋白利用路径；欧盟则通过反食物浪费立法。政策、科技与市场多维度共振，正在加速推动食品体系的绿色转型。

Yellow and White Illustrative Earthquake News Instagram Post 4 300x169 国际 | 可持续食品一周快讯：行星健康饮食报告发布、全球食品价格波动、AI引领食品创新

 

01 “行星健康饮食”报告重磅发布：可拯救数百万生命

#植物性饮食 #健康可持续
近日， 《柳叶刀》联合 EAT-Lancet 机构发布了一项新的“行星健康饮食”（Planetary Health Diet）报告，指出若全球广泛采纳这种以植物为主、红肉与加工食品适度控制的饮食模式，每年可能减少约 1,500 万人过早死亡（约每日 4 万人），并在 2050 年将食物系统相关温室气体排放削减至近 50％。该报告强调粮食系统转型不可仅靠农业技术，还需饮食结构、政策干预和消费者行为同步改变。此次发布在科学界和媒体间引发广泛讨论，被视为未来饮食与气候政策的重要议题。
（可移步本周头条阅读详情）

02 全球食品价格指数微降，肉类价格创纪录上涨

#食品价格 #供应链风险
本月初，联合国粮农组织（FAO）最新数据显示，9 月份全球食品价格指数由 129.7 下调至 128.8，主要因糖、乳制品和谷物价格回落。但与此同时，肉类价格上涨 0.7% 达到历史高位，主要受美国牛肉需求强劲和市场供应紧张推动。报告还指出，全球谷物产量预计将达到 29.71 亿吨，是近年来增长最快的一年。此混合走势引发各国对食品安全、通胀压力与粮食保障的密切关注。

03 AI 加速食品创新：新论文提出 “AI for Sustainable Future Foods”

#技术创新 #食品研发
近日， 最新预印本论文 “AI for Sustainable Future Foods” 提出，在食品创新链条中引入人工智能，能够将配方开发、功能分子设计、感官预测和制造环节融合为闭环方法。研究者认为，AI 可将食物视作可编程生物材料，促进高速迭代与跨学科融合，加速可持续蛋白、植物基材料与新型食材落地。论文也指出，目前面临的数据标准化缺失、多模态数据稀缺、文化差异与消费者信任等挑战。该方向在食品科技界被视为未来发展关键路径之一。

04 微藻蛋白：食品废弃物 + 藻类结合的新蛋白路径

#可持续蛋白 #微藻技术
据 Phys.org 本月报道，科学家正利用微藻技术将食品废弃物转化为高蛋白食材。具体做法是用有机碳源（如乙酸）激发微藻（如 Chlorella sorokiniana）混合营养型生长，使其高效利用废弃物进行生物合成，从而产出可用于人类食用或饲料的蛋白质与脂类。研究者认为此路径具有“废弃物 → 蛋白” 的潜力，可在食物浪费治理与蛋白替代方向上实现协同。该成果正处于实验室阶段，面临放大与成本优化等挑战。

05 啤酒副产物被用于植物蛋白提取

#植物性饮食 #循环利用 
本月，科学家正在研究如何将啤酒酿造过程中的副产物——酒糟（spent grain）转化为可用蛋白原料，用于食品配料、营养补给品等。最新成果表明，经处理后这些蛋白可稳定封装油脂（例如鱼油）并延长新鲜度，多种工艺表现优于传统淀粉基载体。此方向不仅为啤酒产业提供副产增值路径，也为植物性 / 可持续蛋白提供新的原料来源，有望减少对动物蛋白的依赖。

06 欧盟议会对食物浪费立法：2025 年 9 月批准新目标

#政策驱动 #欧洲行动
九月下旬，欧盟议会在 9 月通过新的食品浪费约束框架：要求到 2030 年，各成员国在加工制造环节减少至少 10% 的食物损失，而零售、餐饮与家庭端人均浪费减少 30%。此外，法规规定食品企业必须捐赠可食用但未售出的库存食品，并承担部分废弃食品的管理责任。该举措被视为欧盟在食物系统可持续性上的又一步跨越，对全球食品链条有较强示范效应。
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