国内 | 可持续食品一周快讯：雀巢咖啡全链路减碳、馆陶蛋鸡福利标准、中秋替代蛋白月饼亮相、大窑植物蛋白新品上市

本周，国内可持续食品领域迎来多项重要进展。从企业端的全链条低碳实践到地方政府的反浪费攻坚，从蛋鸡福利标准的落地到食品加工技术的革新，政策、科研与市场的协同效应持续显现，为绿色食品产业注入新动能。

01 雀巢咖啡全链路实践：从再生农业到包装革命

#可持续采购 #再生农业 #包装减塑

台湾雀巢在国际咖啡日宣布，其所有咖啡产品已实现 100% 负责任采购，这一成果源于自 2010 年启动的 “雀巢咖啡永续计划”。截至 2024 年，该计划的核心成效远超预期 —— 不仅帮助参与咖啡农实现每公斤生咖啡的温室气体排放量减少 20%-40%，更推动 32% 的咖啡采购量来自再生农业实践农户，提前达成 2025 年 20% 的目标。

再生农业的落地离不开全链条支持：雀巢已向全球咖农分发 2100 万株咖啡幼苗，助力农场翻新与抗逆性提升，覆盖超 40 万公顷咖啡农田；1400 余名田间工作人员及农艺师深入 16 个国家，为 20 余万名咖农提供土壤覆盖、堆肥处理、优化施肥等技术培训，针对性解决土壤侵蚀、有机物管理等核心问题。在产业协作上，雀巢联合德国国际合作机构（GIZ）开展 “农民商业学校” 项目，通过多样化种植指导提升咖农收入，与 TechnoServe 的合作则证实：每年 5-6 亿美元的再生农业投入，可带动咖农年均增收超 20 亿美元，同时实现 350 万吨二氧化碳减排。

包装减塑同步发力：台湾雀巢移除即溶咖啡系列包装的电镀铝层，改用 100% 可回收单一材质，并通过透光开窗设计提升回收辨识度。这一举措与再生农业形成协同，成为雀巢 “2030 年前投入 10 亿瑞士法郎支持咖啡产业链转型” 承诺的重要落地环节。

02 中秋创新月饼：传统美食的可持续破圈

#替代蛋白 #可持续食材 

创新中秋市场涌现多款健康与可持续理念融合的创新产品，展现传统美食的现代化转型：

蟋蟀五仁月饼（山东临沂）：以人工养殖蟋蟀为核心原料，蟋蟀养殖全程采用谷物残渣与蔬菜下脚料配制饲料，养殖密度严格控制在每平方米 500-800 只，通过微生物除臭技术实现环境友好。原料经三级清洗、低温冻干（保留 90% 以上蛋白活性）后磨粉，与核桃、杏仁等果仁按 1:3 比例混合，每 100 克月饼含蛋白质 18.6 克，远超传统五仁月饼的 8.2 克，引发行业对 “昆虫蛋白商业化” 的广泛讨论。

景谷茯苓月饼（云南景谷）：依托当地 2.3 万亩绿色茯苓种植基地，原料采用生长周期 3 年以上的成熟茯苓，遵循 “不打农药、不施化肥” 的种植标准。研发团队历经 67 次试验，通过调整茯苓粉细度（控制在 200 目）与面团水分含量（精准至 42%），解决了茯苓颗粒感过重、口感干硬的问题，最终实现 “入口即化” 的食用体验。产品上市首周订单突破 1.2 万盒，销售额达 138 万元，带动当地茯苓收购价提升 30%。

陕北杂粮月饼（延安）：饼皮选用来自延安山地的玉米、苦荞、高粱、小米等杂粮，由当地 3 家合作社通过 “订单农业” 供应，杂粮种植全程采用滴灌技术与有机肥，每亩节水 40% 以上。馅料以南瓜子、杏仁等坚果为主，创新性采用海藻糖与木糖醇按 2:1 比例替代 40% 的砂糖，使产品含糖量从传统月饼的 25% 降至 12%，膳食纤维含量提升至 6.8 克 / 100 克，契合健康消费需求。

03 湖北鹤峰冻干产业园动工：农业科技赋能高附加值

#农业科技 #产业链升级 

9 月 29 日，总投资 2.5 亿元的湖北鹤峰县天鹭・冻干食品加工产业园正式动工，项目总规划用地 73 亩，总建筑面积约 4.3 万平方米，将建设标准化厂房、冷链仓储、质检中心及配套办公楼、充电桩停车场等设施，形成 “生产 – 加工 – 仓储 – 物流” 一体化基地。

园区的核心竞争力在于冻干技术对农产品价值的重构：相比传统烘干，冻干工艺可使草莓、猕猴桃等果蔬的维生素 C 保留率从 50% 提升至 95%，保质期从 7 天延长至 18 个月，同时实现重量减轻 80%，大幅降低运输成本。目前，作为原料基地先导工程的草莓试种已在太平镇、燕子镇等 4 个乡镇铺开，采用统一科学种植标准管控糖度与果型，确保原料符合冻干工艺要求。

项目建成后将形成年加工鲜品果蔬 1.5 万吨、年产冻干食品 1000 吨的产能，重点加工茶叶、中药材、高山蔬菜等当地特色农产品，通过 “订单农业” 联结 2000 余户农户。据测算，冻干产品的附加值较初级农产品提升 5-8 倍，预计带动农户年均增收 1.2 万元，助力鹤峰破解 “优质农产品资源与经济效益不匹配” 的瓶颈。

04 浙江食品安全宣传周：反浪费与绿色生产双推进

#食物浪费 #绿色生产 #食品安全

9 月 28 日，2025 年全国食品安全宣传周浙江主场活动在湖州启动，以 “尚德守法 共享食安” 为主题，发布绿色生产、标准提质等六大模式 30 个实践案例，全方位推进反食品浪费与产业升级。

反浪费行动落地有声：活动发起 “食安科普达人计划”，聘任 “丁香医生”“老爸评测” 等网络达人传播节约理念，同步开启公益作品创作大赛，鼓励大众通过短视频破解 “临期食品即不安全” 等谣言。在监管端，杭州市拱墅区分享网络餐饮治理经验，美团、饿了么等平台签订合规公约，承诺优化 “小份菜” 推荐算法，对超量点餐订单进行智能提醒。缙云菜干的转型成为典型案例 —— 在部门帮扶下，企业建立全链追溯体系，制定团体标准，带动 2 万余人种植芥菜，2024 年实现农户增收 800 多万元，同时通过精准加工减少 30% 的原料浪费。

绿色生产与产销对接同步发力：“浙产好食品嗨食集” 集中展销长兴紫笋茶、三门青蟹等千款特色产品，设置 “百姓点检” 专区提供免费检测服务；多家企业与明康汇、三江购物等商超签约，通过 “预匹配 + 精准对接” 模式减少流通环节损耗，预计年降低食品浪费量 1200 吨。

05 旺旺冻痴绿链行动：常温锁鲜颠覆冷链模式

#可持续包装 #冷链技术 #低碳生活

9 月 25 日，旺旺集团 “冻痴绿链行动” 荣获 2025 绿点中国可持续实践年度案例，这一全链路绿色革新项目从 2018 年启动至今，已实现从原料到回收的闭环减碳。

核心突破在于常温锁鲜技术的应用：通过 UHT 超高温瞬时杀菌（137℃/4 秒）、双重无菌均质与无菌充填工艺，冻痴系列产品摆脱对冷链的依赖，在常温下可保存 12 个月，消费者冷冻后即可享用。数据显示，这一创新使运输环节碳排放减少 62%，生产能耗下降 35%，仅 2023 年就减少碳排放超 1.2 万吨。

包装与原料端的减碳同样深入：产品采用六层复合利乐包装，具备 100% 可回收特性，搭配专利易撕口设计提升使用体验；原料采购聚焦绿色种植，与云南、广西的蔗糖基地签订可持续采购协议，要求灌溉用水重复利用率不低于 85%。截至 2023 年，冻痴产能达 420 万箱，覆盖全国 70% 的县级市场，未来计划通过扩产将常温锁鲜技术应用于更多冰品品类。

06 大窑饮品推植物蛋白新品：抢占健康化赛道

#植物蛋白 #健康饮品 #消费升级

9 月 19 日，大窑饮品推出战略级新品 “宜养说” 系列植物蛋白饮品，涵盖核桃乳、巴旦木奶茶、混合坚果饮三大品类，以 “0 防腐剂、0 色素、0 反式脂肪酸” 为核心卖点，精准切入健康饮品市场。

产品研发与可持续采购深度绑定：坚果原料来自新疆、云南的有机种植基地，基地采用 “林下间作” 模式提升土地利用率，施肥以羊粪等有机肥为主，避免化学污染；研发团队历经 128 次口感测试，通过调整均质压力（35MPa）与灭菌温度（121℃），解决植物蛋白饮品易分层、有涩味的问题，最终使产品细腻度评分达 9.2 分（满分 10 分）。

针对消费场景创新：产品特别开发可加热特性（-18℃至 60℃稳定保存），适配火锅、烧烤等餐饮场景，打破传统植物蛋白饮品 “夏季热销、冬季遇冷” 的淡旺季壁垒。上市首周，该系列已与海底捞、西贝等 20 余家连锁餐饮品牌达成合作，线上旗舰店销量突破 5 万件，复购率达 28%，推动大窑从碳酸饮品向健康化品类延伸。

07 馆陶禽蛋大会发布福利养殖标准：智慧养殖赋能产业升级

#动物福利 #蛋鸡养殖 #产业链标准

9 月 28 日，2025・禽蛋产业（馆陶）高质量发展大会发布《蛋鸡产业链发展白皮书》，提出 “福利化 + 智慧化” 的养殖升级路径，同步建立 “一舍一码 + 一箱一码 + 一蛋一码” 的三级追溯体系，推动禽蛋产业绿色转型。

白皮书的落地已有鲜活案例：当地龙头企业美绿思生态农牧建成 8 栋全自动化鸡舍，近 30 万羽蛋鸡住进 5 层 “智慧别墅”，鸡舍温度全年恒定在 20℃左右，上料、上水、清粪等环节全程自动化管控。福利细节贯穿养殖全流程：为蛋鸡定制含苜蓿草粉、益生菌的 “营养餐”，通过绞龙系统精准投喂；粪便经自动输送带收集后，送入粪污处理中心发酵为有机肥，年资源化利用量达 1.2 万吨，实现 “养殖 – 施肥 – 种植” 循环。

技术升级带来效益提升：该企业日产鸡蛋 3 万斤，年产蛋约 9800 万枚，年产值达 5500 万元，纯收益超 800 万元；配套的清洗分级机投用后，将实现鸡蛋清洗、涂油、喷码一条龙处理，产品溢价率预计提升 20%。大会透露，馆陶计划 2025 年底实现蛋鸡福利养殖覆盖率超 60%，通过 “龙头企业 + 合作社 + 农户” 模式带动 500 余户养殖户增收。

08 十月行业会议前瞻：技术与政策的风向标

#行业会议 #功能性食品 #食物系统

• 上海国际功能性食品大会（10 月 22 日 – 23 日）：以 “科学赋能功能食品，智领健康产业未来” 为主题，设置 “植物蛋白与慢病管理”“适老食品配方创新” 等 8 个分论坛。陈君石、谢明勇等院士将围绕 “功能性油脂的健康机制”“益生菌产业化技术突破” 作报告，伊利、蒙牛等企业将展示植物蛋白基功能食品的最新研发成果。
• 第五届世界食事论坛（10 月 28 日，海南）：汇聚 100 多个国家的专家及政府代表，发布《全球食物系统与 SDG 研究报告》。报告将从 “食者健康”“食物可持续”“食序规范” 三个维度，评估各国农业减排、反浪费、农场福利等实践成效，中国 “蛋鸡福利养殖标准”“冻干技术赋能县域农业” 等案例将被重点收录。