品牌和产品新闻首款终端菌肉产品推出 | 蘑米生物精彩亮相FBIF 2025 3月 前 评论 share 分享分享:2025年5月8-10日，全球食品饮料创新展FBIF 2025在上海国家会展中心举行。作为中国首家获得美国GRAS认证的菌丝蛋白企业，蘑米生物携「菌丝蛋白」全链成果及首款终端菌肉产品精彩亮相，并与多家食品企业达成了合作意向，共拓菌丝蛋白的万亿蓝海。 首款终端产品亮相： 蘑米菌肉丰富未来餐桌 在本次展会上，蘑米生物重磅推出首款终端产品——高蛋白膳纤菌肉丸。该产品凭借独特的营养配比和出色的口感，精准匹配现代消费者对健康饮食的追求，现场提供的川香藤椒与香甜玉米两种风味的菌肉丸试吃，吸引了众多观众参与品鉴，好评率高达95%。多位食品行业专家表示，其质构紧实、风味饱满，非常接近传统肉制品，是替代蛋白技术的重要突破。 沉浸体验菌肉料理： 美食与科技的双重盛宴 此外，蘑米生物精心打造的“菌肉料理秀”体验区受众多观众热捧。专业厨师现场烹制菌肉煎饺、菌肉牛排饼等创新菜品，生动展现菌丝蛋白从原料到佳肴的蜕变，引发观众阵阵惊叹！特别推出的可可味和草莓味菌丝蛋白乳饮，以其独特的口感和营养价值，也获得了众多年轻消费者的青睐。 科技与产业双向奔赴： 全产业链赋能可持续食物系统 此次菌丝蛋白美食秀，正是蘑米生物科技创新力的成功实践。展会现场，蘑米生物完整呈现了从“菌株发现–通量筛选–发酵生产–食品开发”的全产业链解决方案，技术团队与来自全球的食品企业代表进行了深入交流，分享了菌丝蛋白技术的最新研发进展和市场应用前景，瞄准健康食品新品布局，更与多家食品企业达成初步合作意向。 在这场全球食品饮料创新盛会上，蘑米生物以「技术+产品+体验」三重呈现，为全球食品产业提供科技创新方向与产学研融合路径，为全球消费者提供更健康、更多样化的蛋白选择。未来，蘑米生物将持续践行大食物观，赋能多元化食物供给体系，以微生物之力开辟未来食品的无限可能。 关于蘑米生物 蘑米生物（MoreMeat）成立于2022年，由一批来自于国内外顶尖院校的真菌学者及核心科学家组建。公司致力于通过领先的微生物及合成生物学技术平台，针对人类对新蛋白及其健康食品日益增长的需求，从植物、土壤、极端环境中进行真菌生物多样性勘探，从中发现、筛选及改造得到可高效生产目标蛋白的菌株，以更低成本、更可持续的方式规模化生产真菌蛋白及健康食品。 未来，公司将持续优化菌种资源与发酵工艺，拓展替代蛋白产品线，推进国家专项技术立项，深化国际合作，助力全球食品可持续转型与“双碳”目标实现。 分享:
