继植物基Just Egg风靡市场后，食品科技公司Eat Just再推革新力作——全新蛋白粉产品Just One已登陆全美全食超市。这款产品以”极简配方”为核心理念，仅使用绿豆这一种原料。绿豆作为高蛋白可持续的豆类作物，其蛋白质含量高达干重的24-28%，且每公顷种植仅需500-800立方米水耗，较动物蛋白生产节水96%。
“我们耗时多年寻找这种纯净的单成分蛋白质解决方案，希望让健康饮食变得更简单。”Eat Just首席执行官乔舒亚·泰特里克表示。与市面上常见的复合蛋白粉（通常混合豌豆蛋白、乳清蛋白或大豆蛋白，并添加多种人工成分）不同，Just One采用专利低温萃取技术，在保持绿豆蛋白功能特性的同时，实现每克蛋白质含量较传统产品提升15%。经第三方检测，该产品PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）达到0.92，含全部9种必需氨基酸，属于完全蛋白质。
多功能应用场景
依托Eat Just自主研发的蛋白改性技术，Just One突破传统植物蛋白的应用局限，展现独特功能特性：
- 凝胶性：可制作慕斯等甜品，凝胶强度达200g/cm²
- 乳化性：适用于植物基蛋黄酱，乳化稳定性＞95%
- 膨发性：烘焙体积膨胀率较普通蛋白粉提升30%
- 粘合性：制作素肉丸时剪切力值达45N
除常规奶昔调制外，该产品已通过专业厨师测试，可完美融入烘焙（玛芬蛋糕、松饼）及咸味料理（素肉丸、植物基浓汤）。米其林星级主厨安德鲁·齐默恩评价：“从南瓜面包到蘑菇素丸，再到丝滑奶昔，这款单品蛋白展现全能实力。”
精准把握消费趋势
根据Acosta最新调研，81%美国消费者优先选择清洁标签食品。Just One的单一成分特性恰好契合这一趋势：
- 零添加：不含稳定剂、增稠剂、人工香精
- 可持续：绿豆种植碳排放为牛肉生产的1/20
- 过敏原友好：无麸质、无乳制品、无大豆成分
针对细分市场需求，产品线延伸出三大风味系列：
- 巧克力花生酱（添加圭特顶级可可粉）
- 枫糖香蕉（含腰果天然油脂）
- 香草柴茶（融合锡兰肉桂与小豆蔻）
目前Just One已通过全食超市全美500+门店及生鲜电商Purple Carrot同步发售，建议零售价为$29.99/454g。公司计划于2025年第三季度推出小包装试吃装，并开展”蛋白粉创意料理大赛”消费者互动活动。
