品牌和产品新闻蘑米生物：计划明年落成万吨级真菌蛋白规模化工厂 6小时 前 评论 share 分享分享:近日，第二届中国国际供应链促进博览会（以下简称“链博会”）在北京举办，近70个国家和地区的600余家企业和机构参展。在大食物观指引下，多途径开发食物资源成为趋势，不少企业开始向微生物要热量、要蛋白。菌肉包子、菌肉饺子、菌肉丸、菌肉肠……在链博会现场，蘑米（广州）生物科技有限公司带来的这些“菌肉”系列产品，吸引了不少观众的目光。公司参展的相关负责人告诉记者，这些产品是用菌丝蛋白制作的。菌丝蛋白来自于丝状真菌。在自然界中，很多真菌都可以合成蛋白质，如香菇等大型食用真菌，但是这些真菌中蛋白质含量低。因此，公司将目光投向了镰刀菌，这种蛋白质含量高、生长速率快的丝状真菌，在替代蛋白领域具有明显优势。菌种是菌体蛋白产业化的“芯片”。在菌种保藏方面，该公司的母公司慕恩（广州）生物科技有限公司保藏了近30万株菌株，其中可应用于食用微生物蛋白领域开发的菌株储备丰富。据了解，镰刀菌蛋白已在美国、英国等多个国家获批上市。相关数据显示，到2035年，替代蛋白市场规模有望达到2900亿美元，未来10年，微生物蛋白将占据约1/5的市场规模。 早前，合成生物学公司蘑米生物在接受广州日报采访时表示，目前公司正在推进万吨级真菌蛋白规模化工厂的设计和建设，计划明年落成，并且有望成为国内第一家进入美国市场的菌丝蛋白研发、生产商。 背靠慕恩生物，快速打造优质产品 蘑米生物是一家专注以真菌蛋白商业化的合成生物学公司，首个产品为镰刀菌蛋白。其母公司慕恩生物保藏有近30万的菌株资源，有大量的可食用微生物蛋白菌株储备，包括镰刀菌。 基于真菌蛋白商业化需求，蘑米生物搭建了高通量菌株筛选和评价技术平台，每月可完成300-500个菌株的功能筛选，最大限度地缩短了研发周期。目前已从超过1万株候选菌株中筛选出4株具有独立知识产权的高产业化价值候选菌株，蛋白含量超过55%，膳食纤维含量30%左右，生产效率高，质地口感好，综合性状和指标达到或超过国外现有同类菌株。目前已经完成吨级中试放大，正在推进万吨级规模化工厂的设计和建设，计划明年落成。 市场前景广阔 镰刀菌蛋白是经40年食用验证的优质替代蛋白，此领域的先驱是英国公司Quorn，其生产了第一款基于真菌蛋白的素食肉产品，产品已经在全球近20个国家获批上市，销售规模达到3亿欧元（约22.87亿人民币）左右。 蘑米生物的首席运营官田灵芝博士表示：目前菌丝蛋白在替代蛋白市场上占比18%，仅次于大豆蛋白。在追求低碳和健康双重驱动下，微生物发酵生产替代蛋白的产业规模正在不断扩大，已吸引了包括雀巢、达能、嘉吉、帝斯曼等食品巨头加入。 商业化进程 在监管方面，蘑米生物正在推进2款自有知识产权菌株的国内外新食品原料和GRAS注册申报，预计年底获得Self-GRAS认定。预计2024年底获得美国GRAS认证，2026年完成中国新食品原料认证，成为国内第一家进入美国市场的菌丝蛋白研发、生产商。 在目标市场规划上，海外市场是蘑米生物的第一站。目前已完成马来西亚、芬兰、印度等国客户的真菌蛋白样品测试，实现外贸出口订单和1000吨/年拟采购协议。 此外公司还与一家上市公司签署合作协议，成功完成技术转让，并围绕镰刀菌生产真菌蛋白领域开展技术研究和产业化合作，共同加快推进中国真菌蛋白的商业化应用。 关于蘑米生物 蘑米生物（MoreMeat）成立于2022年，由前亚洲菌物学会主席、跨国公司的高管及核心科学家组建。公司致力于通过领先的微生物及合成生物学技术平台，针对人类对替代蛋白及其健康食品日益增长的需求，从国内庞大的真菌生物多样性资源中发现、筛选及改造得到可高效生产目标蛋白的菌株，以更低成本、更可持续的方式规模化生产真菌蛋白及健康食品。 核心团队 蘑米生物的核心团队是一支真菌研究+产业化领域的“国家队”，由一批来自中国科学院、南开大学、厦门大学、江南大学、香港大学、美国堪萨斯大学、加拿大阿尔伯塔大学、新加坡南洋理工大学等国内外知名院校的资深真菌学者、分子生物学家、食品学专家、跨国公司高管及核心科学家组建而成。团队在真菌研发及发酵，生物合成学及食品学方面，拥有独立完整的研发能力和丰富的产业化经验。 分享:
