me lab火星大象实验室是由全国技能大赛金牌得主Mars（刘鹏）和面包科普博主Elephant共同创立的风味实验。创立至今，两位主理人始终致力于脱离食物工业化生产的风味框架，从食材的根源出发，在复古菜单和现代烹饪技术中寻找灵感，创作出自然健康的风味作品。
近日，me lab的创始人Elephant关注到可持续食品中与动物福利相关的议题，这和品牌一直以来对风味与食材的追求不谋而合。
创始人Elephant表示：「如今我们的供应链更加成熟，也了有多选择。在选择优良食材的同时，me lab致力于2025全面转用非笼养鸡蛋通过非笼养鸡蛋，也可以兼顾到动物福利。」 me lab的非笼养鸡蛋转型计划为近20家餐厅、咖啡厅品牌带来更健康的选择，并计划未来为更多品牌创造美好风味。
「baking is a science」是me lab一直以来所相信的。从食材生长的土壤开始，到面包呈现摆放在客人的面前，其中的每一个环节与产品的选择都是与食物风味息息相关的细节。me lab相信，真正的美味源自科学与对食材的深刻理解。
与此同时，可持续发展是me lab的另一个基因。在追求美味的同时，两位主理人认为品质与环保并行不悖。一直以来，me lab 都尽可能选择本地谷物替代，保持了食材的新鲜和品质，也减少了运输过程中的碳排放，实现了环保与本地经济的双赢。在此之外，通过回收面包转化为「农舍生IPA」精酿啤酒和「忒修斯之船」手工格瓦斯，me lab让可持续与零浪费不只是口号。
如今转用非笼养鸡蛋，me lab在实践可持续，创造美好风味的基础上，更是在为创造美好的世界贡献更多力量。非笼养鸡蛋来源于生活在自由开放环境中的蛋鸡，这种鸡蛋通常具有更高的营养价值和更高的安全性。欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）曾经对笼养与非笼养的饲养环境做了研究比较，分析来自24个国家5,000个农场的数据，结果发现，相较于笼养的养殖场，非笼养的环境更不容易被沙门氏菌污染。
世界各地的动物福利和食品安全组织都在鼓励改用非笼养鸡蛋，不仅对动物更人道，对消费者也更安全。在笼养农场产蛋的母鸡几乎一生都被关在空间窄小难以转身的笼子里，欧洲食品安全局(European Food Safety Authority) 和多个研究小组发现，非笼养鸡蛋农场受主要沙门氏菌菌株污染的机率，比笼养农场大大降低了 25 倍。多个国家已经禁止使用格子笼(Battery Cage)生产鸡蛋，包括欧盟、澳州、新西兰、英国、加拿大、印度和美国部分地区。
