近日成都烘培市场冒可持续新趋势，众多独立精品烘培咖啡厅品牌纷纷公布其2025年底之前全面转用非笼养鸡蛋的承诺，9月单月内已有十多家宣布其非笼养鸡蛋转型方向，响应国内外动物福利趋势，速度比广州、深圳等地区迅速。
中国烘焙市场近年增长持续，推测年均增长率达7%。截至7月，成都烘焙行业的企业数量已达到3278家，仅次于广州和深圳，位居全国第三。在追求产品个性化和选材高品质的趋势下，成都多家关注食品溯源及动物福利的独立品牌，纷纷制定非笼养鸡蛋转型方向，紧贴精品烘培的动物福利趋势。
“我们很高兴看到成都有越来越多独立品牌积极推动动物福利。希望此趋势能激励更多国内烘焙品牌效仿，共同为消费者健康和可持续发展贡献力量。”力矩中国项目经理林文冰表示。力矩中国是一家总部位于上海的咨询公司，专注于推动可持续蛋白质升级，近月透过可持续精品品牌名单，推动众多北上广深成的企业进行非笼养鸡蛋升级。
“非笼养”是一种不在笼子里饲养蛋鸡的养殖模式，蛋鸡因此不需被关在空间狭小且难以转身的笼子，而可以自由觅食行走，并有更好的状态。欧洲食品安全局研究及多个研究发现，采用非笼养鸡蛋可大大减低感染沙门氏菌的食品安全风险。根据力矩中国于2021年进行的消费意愿调查报告显示：87%的消费者认为非笼养鸡蛋具有食品安全与质量的优势，因此愿意以较高价格购买。同样将几年内全面转用非笼养鸡蛋的烘培品牌包括Tim’s、Auntie Anne’s、星巴克等等。随着大众对可持续消费的认知提升，消费者也越来越注重食材的健康，品质和对环境的影响。
根据力矩中国近期的成都可持续调研，以下是9月内已经全面采用或宣布将全面转用非笼养鸡蛋的成都精品烘培咖啡厅推荐：
也象面包
也象面包是一家独立烘焙艺术工坊，强调“让面包不止于面包”，通过创新的方式将不同元素融合进面包制作中，打破传统界限。一直坚持精选用料，新鲜手作，只为做出健康美味的面包。门店的起酥类产品、料理融合面包都非常出圈。
主理人任杨潇：
“制作一个面包的快乐和底气在于我们能追溯到原材料。优质健康的食材加上零添加的健康生产是我们开店的初衷。选择非笼养鸡蛋，遵循自然法则，不仅保证原材料的品质，还能助力公益项目的发展。我们计划在2025年底之前完成全面转用非笼养鸡蛋的过渡，坚信届时供应将良好，市场也会保持积极状态，这是一件非常正确的事情。”
地址：中国四川省成都市武侯区棕树东街1号附3号
LANLIZI BAKERY
LANLIZI BAKERY成立于2022年，同样秉持西点制作的精湛工艺，专注于烘焙，致力于制作精品欧包，传递面包文化，分享美好生活，为消费者带来新颖且高品质的烘焙选择。
主理人Lv Peng :
“支持非笼养，让母鸡也在阳光下漫步。我们计划在2027年底之前完成全面转用非笼养鸡蛋的过渡，相信在良好的市场环境下养殖成本将更优化、产品更多样化，达到全面转型将指日可待。”
地址：中国四川省成都市天府二街777号REGULAR源野西花园负一层24-25号
WHEAT & BAKER 麦
2013年WHEAT & BAKER创始团队在上海总部成立，长达2年9个月的研发，于2015年8月在成都开设第一家门店。W&B希望在国内推广正宗的欧式面包，给喜欢欧式面包的中国客户和以面包为主食的外籍客户提供最优质的产品。W&B一直坚持使用全球甄选优质原材料，无任何非天然添加剂、天然自培养酵母，开店至今一直坚持使用具有产地保护的法国诺曼底地区的AOP黄油等。技术上尊重传统的制作方式，如连续两年获得面包节冠军殊荣的法棍。对于产品创新，W&B追寻着看似简单的字眼“好的”“新鲜的”“自然的”，不断游历各个国家，把“好的”产品带回家，创立多年初心依旧，虽然研发之路不乏加工组合着食物，但同时也小心翼翼不愿破坏最原始的味道，也继续坚持随着季节变换，不断找寻季节中最好的原材料最终决定产品的呈现。
主理人李莹莹：
“在WHEAT & BAKER，我们始终追求使用最优质的原材料。为了提升产品的品质和可持续性，我们计划在2025年底之前完成全面转用非笼养鸡蛋的过渡。在良好的供应和价格条件下，我们相信这一转型将为我们的欧式面包增添更自然的风味，让每一位顾客都能享受到真正健康、美味的产品。让我们携手推动更可持续的未来。”
地址：中国四川省成都市武侯区人民南路四段3号来福士广场塔三，雅诗阁1楼
N3面包 & 自然酒
N3=Natural bread,natural wine&natural life，意思是自然面包，自然酒和自然的生活。主理人致力于打造可持续自然有机的健康生活方式。面包都采用天然野酵母72小时慢发酵，保留食材本身的味道，为朋友和家人烹饪健康、自然的美食。关于硬质面包的受众有限这件事，N3想打造出一个更加能贴近顾客生活为顾客着想的面包店，搭配各式各样的果酱，调味黄油等面包辅食材，把大量的果脯坚果融入面包，把健康和好吃平衡得恰到好处。把主厨对生活的理解与表达全部都体现在产品中，不含糊，不复杂，不过度用力，一切的表达都具有可视的清晰度。
主理人余晓 ：
“在N3，我们相信食材的纯净是健康生活的基础。使用非笼养鸡蛋，不仅是对动物福利的尊重，更是对我们顾客的承诺。我们目标在2025年底之前完成全面转用非笼养鸡蛋的过渡，确保每一颗鸡蛋都蕴含自然的味道和营养，正如我们的面包，经过72小时的慢发酵，保留了食材本身的精华。让我们一起在美味中追求健康，创造更加自然的生活方式。”
地址：中国四川省成都市牛市口路87号附4号
THE SENSE 醒食
醒食是成立于2015年的社区面包品牌，主攻维也纳甜酥面包「Viennoiseries」以及传统意式咖啡的社区面包咖啡店。店名“醒食”，是一种醒来就吃的自然状态，而“The Sense”寓意着能看见自己的感知力。主理人坚信面包和咖啡是灵魂伴侣，精心的「食物设计」会让生活变得更美好。
主理人JINJING LI：
“我们将致力于支持食品可持续发展及动物福利，提高采购可持续性。我们目标2025年底前实现全面转用非笼养鸡蛋。相信在良好的市场环境下养殖成本将更优化、产品更多样化，达到全面转型将指日可待。”
地址：中国四川省成都市武侯区盛治街777号朗诗熙华府20栋1楼附111号
关心面包店
让面包回归到每一口的日常，给面粉和酵母书写意义，用诚恳招揽人心，一个有希望的面包店也能成为城市的魂器。目前关心在重庆和成都共有三家门店，得以遇见了更多的朋友，更多的面包，更多的关心。
主理人李倩：
“关心面包，更关心与面包链接的整个世界。比如： ❌️拒绝关在笼子里心情郁闷的小鸡
❌️拒绝光照刺激下变成产蛋机器的小鸡
❌️拒绝抗生素滥用像活体实验的小鸡
关心用什么？
在阳光下自由漫步的小鸡，在自然频率下产出的「非笼养鸡蛋」。我們目標在2025年底或之前所有门店全面換非笼养鸡蛋。”
地址：中国四川省成都市武侯区盛治街777号朗诗熙华府20栋1楼附111号
onePlate
一杯咖啡，一片面包，一份轻食，“食”原本就是生活中简单而幸福的事情。onePlate想带来的“壹食”绝不仅仅的满足生理机能的饱腹感、徒有其表的美观，而是食物带来的温暖和感动，以及传递幸福的充实感。onePlate期待客人们能在店里，开启元气满满、健康的每一天。
主理人Calvin Chan :
“在onePlate，我们坚信一杯咖啡、一片面包、一份轻食，都是生活中简单而幸福的源泉。为了提升食材的质量和顾客的体验，我们计划在2027年底之前完成全面转用非笼养鸡蛋的过渡。我们相信，市场的变化和价格的稳定将为这一转型提供支持。让我们的食物不仅满足生理的需求，更传递温暖与幸福，让每一位顾客都能在这里开启健康、充满活力的每一天。”
地址：中国四川省成都市建和路4号附11号
L’Amore Sette 乐木
成都L’Amore Sette 乐木是一家以法式甜品、面包、芭菲为主的综合类甜品店，对于每一款甜品，主理人都精心制作，无论是从选材到制作工艺都力求完美，因为他们觉得甜味是这个世界上最幸福的语言，所以希望以甜品为媒介，让进店的每一位客人都能够感受幸福。
主理人李明洋：
“让鸡快乐，蛋才好吃。我们计划在2025年底之前完成全面转用非笼养鸡蛋的过渡，我们坚信届时供应和价格都会保持良好状态。”
地址：中国四川省成都市武侯区成汉北路15号
Hō Wine Bar & Eatery
Hō Wine Bar & Eatery最大的特色在于其法式小酒馆与四川本土文化的融合。顾名思义，“Hō”是“喝”在四川方言中的表达，轻快地道出了这家店的意义——“Hō酒”。“Wine Bar”在前，“Eatery”在后，再次说明“Hō酒”作为核心主导着整体的经营。
「Hō」的酒窖中藏品颇丰，满满几面墙摆放着超500款葡萄酒可以供客人自己挑选，瓶身上用记号笔标注有醒目的价格，这样坦诚的方式便于客人自己做出选择。酒窖中既有适合三两好友轻松小酌的酒款，也有老饕独爱的年份佳酿，丰俭由人。
「Hō」的食物从四川菜为基因，尊重 传统的调味，使用传统的调味而延申 出许多新的品类。百菜百味，一菜一格，这也让川味 Bistro受到消费者的青睐。
主理人蒋蕊婷：
“ 在Hō Wine Bar & Eatery，我们致力于为我们的客人们提供不求最名贵但求问心无愧的优质食材和安心亲切的美食美酒体验。为了学习和贯彻餐饮界有机环保和可持续性发展的理念，无笼养鸡蛋将会成为我们的重要食材之一。我们计划在2025年底之前完成全面转用非笼养鸡蛋的过渡。我们相信使用这类自然与健康的食材将为我们的餐品增添独特的风味，让我们的客人们家人们朋友们，在享受美食美酒的同时，也能感受到真正优质、健康的食材的魅力。而更重要的是，能把健康环保的正向理念传递给身边重要的人们。”
地址：中国四川省成都市交子大道500号誉峰遇见A座109、110商铺
A Bakery 壹间
成都本土品牌，本着“做自己孩子能吃的面包”的初心，一直坚持无添加、纯手作的工艺，四年来坚持使用好的原材料带给大家健康好吃的面包。
主理人任杨潇：
“制作一个面包的快乐和底气在于我们能追溯到原材料。优质健康的食材加上零添加的健康生产是我们开店的初衷。选择非笼养鸡蛋，遵循自然法则，不仅保证原材料的品质，还能助力公益项目的发展。我们计划在2025年底之前完成全面转用非笼养鸡蛋的过渡，坚信届时供应将良好，市场也会保持积极状态，这是一件非常正确的事情。”
地址：中国四川省成都市新都区黄河路568号
福黎Flee
“Flee福黎”：福气满满从黎明开始，四川话发音“fúli”（狐狸），因此logo是一只可爱的小狐狸，希望能被大家在茫茫人海中一眼认出。店内有猎奇咸甜玫瑰腐乳盐面包、丑萌自创碱水小花生、冰冰凉凉奶油贝果等。
主理人吴湘琳、张露丹：
“在福黎，我们始终坚信，经典面包的制作离不开优质的原材料。为了提升我们的糕点质量和可持续性，我们承诺在2026年底之前过渡到全面使用非笼养鸡蛋。我们相信，只有让母鸡在自然环境中健康成长，才能为我们的面包增添真正的美味与营养。此外，在良好的市场环境和价格稳定的情况下，这一转型将使我们更好地服务于热爱经典甜品的食客。让我们一起传承经典，创造更美好的味觉体验。”
地址：中国四川省成都市武侯区安居街53号
Bon Goût 本谷味
主理人老乔在法国学习三年烘焙，取得法国有机面包师文凭后，在成都玉林开了自己的面包店，Bon Goût 本谷味面包店，致力于为成都市民提供优质面包。它家的开酥类产品，绝对是TOP级别。
乔立强：
“在Bon Goût，我们始终致力于为成都市民提供优质面包。为了提升我们产品的质量和可持续性，我们承诺在2025年底之前全面过渡到使用非笼养鸡蛋。我们相信，只有让母鸡在阳光下自由活动，才能确保每一颗鸡蛋的天然美味，这与我们的烘焙理念完美契合。同时，我们相信在良好的市场条件和价格稳定的情况下，这一转型将为我们的产品增添更多价值。让我们一同为健康、美味和可持续的未来而努力。”
地址：中国四川省成都市芳华街24号附24号
春风面包供销社
成都首家以供销社时期做主题的追忆系列手作面包店。坚持以品质为先、物价低廉、无添加剂、以顾客为主的生活方式。
主理人李林遥：
“春风面包一直致力于为大家提供美味、健康且富有责任感的烘焙产品。在此，我们郑重宣布，将在2025年底或之前逐步在面包制作中全面使用非笼养鸡蛋，以践行我们对动物福利和食品安全的承诺。积极倡导非笼养鸡蛋的使用，推动整个烘焙行业向更加可持续和人道的方向发展。春风面包将始终坚守品质与责任，为您带来放心、美味的烘焙享受！”
地址：中国四川省成都市成华区天祥街66号
