如果植物奶产品能满足大众口味和营养要求（例如更高的蛋白质和微量营养素），植物奶将在2030年前成为大众主要购买的产品和食材，且价格可能比牛奶便宜 10%，。
与此同时，随着技术创新的改进和生产工艺的扩大，用精密发酵（无动物）乳清和酪蛋白制成的新蛋白奶将变得越来越有竞争力。
这些是替代蛋白质咨询公司 Bright Green Partners 最新报告中的各种预测其中的几条。本报告探讨了欧洲乳制品行业通过投资传统乳制品的可持续替代品来应对预计的生产成本上升的机会。
Bright Green Partners 管理合伙人 Floor Buitelaar 分享道：
“这份报告是希望了解未来乳制品前景并做出明智战略决策的行业领导者必读之作。未来十年，乳制品行业将发生快速变化。现在是采取行动的时候了——拥抱可持续发展的领导者将引领行业走向更光明、更具弹性的未来。”
乳制品行业的可持续发展成本
根据该报告，由于环境审查和减少碳排放的需要导致生产成本增加，到 2040 年，欧盟牛奶生产成本预计将上升 30%。
考虑到环境影响，牛奶的“真实”成本可能会比目前的价格高出近一倍。研究显示，2040年牛奶的销售成本（COGS）将高于植物奶。
目前生产一升燕麦奶和豆奶的碳足迹比2040年生产相同数量牛奶的碳足迹目标低约30%。此外，奶牛需要更多的水和土地，导致更严重的富营养化和环境足迹。同时，与植物奶相比，精密发酵生产可以将足迹降低到0.1kg CO2当量/升新蛋白奶。
报告指出，2020年至2022年间，欧洲植物奶消费量增长了25%，凸显了消费者的兴趣。
Good Food Institute (GFI) Europe研究和资源经理Helen Breewood评论道：
“这份报告列出了老牌乳制品公司利用其行业专业知识和现成的供应链将自己定位为不断增长的新蛋白乳制品市场的赢家的独特机会。”
在2040 年之前创新和投资
基于这些事实，作者确定了实现乳制品行业可持续发展的两种主要策略，着眼于 2040 年：提高传统乳制品的生态性能和过渡到无动物替代品。他们强调，在预期的监管变化和技术进步的推动下，后者作为实现可持续发展的可行解决方案的重要性日益增加。
报告还指出，优先考虑可持续性对于保持行业竞争力至关重要。随着无动物乳制品行业出现新的市场领导者，转变已经开始。此外，根据报告， 2040 年前，无动物乳制品和传统乳制品之间的零售价格变化将推动消费者需求和购买模式发生重大变化。
报告作者建议将牛奶生产的环境成本内部化，以做出新的战略考虑。同时，他们表示，整个乳制品价值链都需要优先考虑可持续性的战略投资，及时采取行动对于保持竞争优势至关重要。
Breewood 补充道：
“我们所熟知的乳制品行业将在未来几年发生转变，植物奶和精密发酵在补充更可持续的奶牛养殖方面发挥着至关重要的作用。对于那些选择创新和投资的公司来说，潜力巨大——而那些不采取行动的公司则有可能被淘汰。”
