最近有一份新的市场报告问世，题为“植物性食品市场规模、份额、预测和趋势分析，按类型（乳制品替代品、植物性肉类、鸡蛋替代品、海鲜）、来源（大豆、豌豆）、分销渠道（B2B、B2C [便利店、在线零售]）——全球预测到 2031 年”，以下为报告要点。
植物性食品市场研究报告
2023 年，植物性食品市场价值为 444 亿美元。预计到 2031 年，该市场将从 2024 年的 501 亿美元增至 1131 亿美元，在 2024-2031 年预测期内的复合年增长率为 12.3%。
植物性食品市场的增长是由越来越多的消费者对动物源性蛋白质不耐受、素食人口增加、对植物性公司的风险投资增加、食品技术创新以及对动物福利和可持续性的日益关注推动的。然而，肉类替代品的高成本、对动物产品的高偏好以及对无大豆和无麸质食品的高需求限制了市场的增长。
此外，研发计划的增加、植物和蛋白质替代品制造商推出的新产品以及亚太、拉丁美洲、中东和非洲等地区的新兴市场预计将为在该市场运营的参与者提供增长机会。再者，在不断增加的合作伙伴关系和收购的推动下，植物性食品行业的整合是该市场的一个突出趋势。
植物性饮食的吸引力不断增长支持市场增长
由于对健康、道德和可持续性的担忧，全球的饮食偏好正在发生变化。快速的城市化、生活方式的改变、工业化、经济发展和日益增长的健康与保健趋势，以及对动物蛋白长期影响的认识不断提高，为植物蛋白制造商提供了巨大的增长机会。食品安全挑战进一步推动了植物蛋白市场的增长，推动了对可持续食品替代品的需求。
精心规划的蛋奶素食和纯素饮食对孕妇、儿童和运动员来说营养充足。这些植物性饮食有助于降低患心脏病、2 型糖尿病、高血压、某些癌症和肥胖等健康问题的风险。植物性饮食包括豆类、豆科植物、坚果、种子、大豆食品和蛋白粉等蛋白质来源，如果规划得当，它们富含纤维和必需营养素。此外，以植物性食物比例高而闻名的地中海饮食在 2023 年被《美国新闻与世界报道》评为“最佳整体饮食”。
另一个重要群体是乳糖不耐症消费者，他们由于无法消化乳糖（牛奶和其他乳制品中存在的一种糖）而寻求乳制品替代品。虽然瑞典和芬兰等北欧国家的乳糖不耐受性特别高，但土耳其、意大利、德国和西班牙等国家也有大量乳糖不耐受者。因此，植物性食品和饮料市场不仅限于纯素食者，还包括广泛的消费者，例如弹性素食者、乳糖不耐受者以及寻求清洁标签食品和饮料选择的人。
在食品安全挑战中，纯素食品趋势正在获得发展势头，预计未来几年仍将保持主导地位。食品技术的进步促成了各种植物性产品的开发，这些产品的味道和质地与传统动物性食品非常相似。此外，全球食品和饮料制造商正在探索新的植物性类别并颠覆现有的类别。这种转变有可能重塑个人饮食习惯和全球食品体系，使其对子孙后代更具可持续性和道德性。
植物性食品市场分析：关键细分发现
按类型划分的市场：
到 2024 年，乳制品替代品细分市场预计将占据植物性食品市场的最大份额，达到 65.6%。然而，在 2024-2031 年的预测期内，海鲜替代品细分市场预计将实现 13.4% 的最高复合年增长率。
按来源划分的市场：
到 2024 年，大豆细分市场预计将占据植物性食品市场的最大份额。然而，豌豆细分市场预计将在预测期内实现最高复合年增长率。
按分销渠道划分的市场：
到 2024 年，B2C 细分市场预计将占据植物性食品市场的最大份额，达到 67.9%。另外，B2C 细分市场预计将在预测期内实现 13.1% 的最高复合年增长率。
地理分析：
根据地理分布，全球植物性食品市场分为五个地区，即北美、欧洲、亚太、拉丁美洲和中东及非洲。预计到 2024 年，亚太地区将占据全球植物性食品市场的最大份额，达到 44.5%。预计到 2031 年，该市场在预测期内将达到 543.1 亿美元。
亚太地区显著的市场份额归因于国内外食品公司之间日益增多的合作伙伴关系、人们对高蛋白饮食的认识不断提高、食品和饮料行业的增长、经济增长、快速的城市化以及大量的纯素食和蛋奶素食人口。
此外，预计亚太地区市场在预测期内的复合年增长率最高，为 13.6%，这得益于植物性食品和替代蛋白质领域的风险投资增加、创新产品开发技术的采用以及向更可持续和更注重健康的食品选择的转变。
亚太地区的特点是地理、人口和经济发展水平各异。过去十年，该地区经历了重大的经济变化。中产阶级可支配收入的增加推动了对创新和健康产品的需求。预计到 2024 年，中国将占据亚太地区植物性食品市场的最大份额，达到 46.5%。这一增长的推动因素包括人们对素食的兴趣日益浓厚、人口快速增长和城市化、消费模式的演变以及食品和饮料生产技术的进步。
