美国细胞培养肉公司 GOOD Meat 宣布在新加坡肉类零售批发业的佼佼者 Huber’s Butchery 的冷冻区推出新产品 GOOD Meat 3。
GOOD Meat 一直在新加坡生产和销售鸡肉，并在高级餐厅、食品配送应用程序、小贩摊位和 Huber’s Butchery 的小酒馆（2023 年全年）限量发售。然而，自三年半前获得批准以来，这是第一次，消费者可以购买和在家烹饪细胞培养肉肉。
GOOD Meat 3 据说是一种成本较低的配方，仅使用 3% 的细胞培养鸡肉，可提供与传统鸡肉相同的“美味”味道、质地和体验。该产品每包 120 克的售价为 7.20 新元。
GOOD Meat 母公司 Eat Just 的联合创始人兼首席执行官 Josh Tetrick 表示：“对于我们公司、细胞培养肉类行业以及想要尝试 GOOD Meat 3 的新加坡人来说，这是历史性的一天。今天以前，普通人在零售店里从来没有买到过细胞培养肉，但现在却可以了。”
全球市场测试的中心
据 GOOD Meat 称，这种混合配方的 GOOD Meat 产品在味道、质地和外观方面都有出色的感官测试反馈。但现在，除了测试、品尝和有限的餐厅供应之外，消费者还有发言权。到目前为止，只有厨师才能烹制种植产品，包括 Huber’s Butchery 的 Bistro 和美国的另外两家餐厅。
Huber’s Pte Ltd 执行董事 Andre Huber 评论道：
“人们将有机会按照自己想要的方式准备产品，并体验它如何融入他们的家常饭菜中。我们期待听到挑剔客户的反馈，以便我们能够与 GOOD Meat 合作，不断改进产品。”
Good Food Institute 亚太区高级传播经理 Ryan Huling 对 GOOD Meat 的推出评论道：
“很难找到比新加坡更好的地方来进行此类研究。凭借其著名的多民族人口和著名的烹饪文化，新加坡已经成为传统食品领域市场测试和研发的中心。”
制造价格实惠的产品
通过将较小比例的细胞培养鸡肉与植物蛋白（GOOD Meat 细胞培养鸡肉产品中一贯使用的成分）结合在一起，产品变得更加实惠，这是新兴行业面临的挑战。
Huling 补充道：
“通过混合配方大幅降低每件成本，细胞培养肉类公司可以在努力扩大生产规模的同时向更大比例的人口销售产品。事实上，许多分析师认为，如果不探索此类步骤，就无法扩大细胞培养肉类规模或接近价格平价。”
Tetrick 补充道：
“今年，我们销售的细胞培养鸡肉数量将比往年多。与此同时，我们知道要证明细胞培养肉可以大规模生产还有很多工作要做，我们仍然专注于这一目标。”
GOOD Meat 3 于5 月 16 日正式推出市场，这是该公司经过大规模整修后的一部分。
