禹王生态发表《中国大豆及大豆蛋白产业发展趋势》报告

11月15日-18日，首届中国(黑龙江)国际绿色食品和全国大豆产业博览会(以下简称“豆博会”)在哈尔滨市举行。此次豆博会由国家农业农村部、黑龙江省人民政府主办，以“构建大豆全产业链、提高供给保障能力”为主题，包含权威发布、专题报告、招商推介、产销对接、产品展示等活动，全面推介中国大豆产业新技术、新产品、新装备、新业态。

走进农业产业化国家重点龙头企业禹王集团的展位，“振兴中国大豆，端牢中国饭碗”的标语振奋人心，“从种子到餐桌”的天然大豆全产业链产品吸睛全场。有呵护心脑血管、营养不油腻的原生子叶油、高油酸子叶油和二酯子叶油，有好吃又健康的植物基素食、高纯度蛋白饮料，有针对不同人群的营养配方蛋白，有植物萃取的绿色洗护用品……这些琳琅满目的大豆产品展现出禹王在天然大豆精深加工方面的最新科创成果，向每一位到达展位的观众诉说着“禹王全价营养，吃出美丽健康”的品牌追求。

豆博会期间，农业农村部副部长张兴旺，黑龙江省省委书记许勤，省长梁惠玲莅临展位，对禹王全产业链发展在引领大豆产业变革进步方面做出的贡献予以肯定，希望禹王持续坚持科技创新驱动，加强大豆终端产品的研发推广力度，为推进“健康中国”贡献力量。

解决大豆产业“卡脖子”问题的“禹王方案”

粮食安全是“国之大者”，大豆是国家粮食安全的重要组成。近年来，大豆战略性地位日益凸显。禹王多年来，对于大豆本身和大豆相关理念的深入研究，让禹王对大豆产业发展的见解更加深刻与务实。

豆博会上，禹王生态总经理李顺秀发表了题为《中国大豆及大豆蛋白产业发展趋势》的专题报告。报告从大豆及大豆蛋白的战略价值、植物肉替代动物肉、中国大豆产业发展趋势等方面给出了详实的数据、阐述及建议。被与会者广泛认为给出了解决大豆卡脖子问题、振兴中国大豆产业的“禹王方案”。

七大营养素，诉说了大豆的珍贵蕴藏

大豆含有丰富的七大营养素成分，含有约40%的蛋白质，20%脂肪、30%碳水化合物及丰富的矿物质、维生素和膳食纤维。中华民族自古以植物为主食、以大豆为基本蛋白来源,大豆不但满足了生命的本质营养，同时为我们提供了丰富的美味佳肴，从本质上讲，是大豆孕育了黄皮肤的东方民族。

同时，大豆蛋白是国际公认的满分1.0分的完全蛋白联合国粮农组织认定大豆蛋白与酪蛋白、鸡蛋蛋白都是PDCAAS值(蛋白质消化率校正后的氨基酸分数)满分1.0的完全蛋白，动物蛋白和其他植物蛋白均次于大豆蛋白。大豆蛋白的氨基酸接近人体氨基酸组成，国际学术界对大豆蛋白健康作用的研究发现，大豆蛋白有提高人体的免疫力，预防心脑血管疾病，抗肿瘤等10余项保健功能。

两笔经济账，昭示了大豆产业的重要地位

展会现场，禹王向我们算了两笔经济账，一笔是关于节约耕地的，一笔是关于减少碳排放的。通过比较食用植物肉与食用动物肉之间的节能减排数据得出，提供同等数量的蛋白质，大豆蛋白比肉蛋白更加节能减排。禹王年产12万吨大豆蛋白，相对肉蛋白可节约6617万亩耕地，相当于1.4个广东省的耕地面积或一个荷兰的面积；可减排1219万吨二氧化碳，需50万亩阔叶林吸收一年。

两套问题方案，拓宽了大豆产业振兴的新路径

禹王提出，当前我国大豆产业发展面临两个突出问题：

一是大豆自给率严重不足。据数据显示，2022年我国进口9108万吨大豆，国产大豆2029万吨，大豆自给率18%。近几年，我国平均每年进口转基因大豆9000多万吨，主要用于榨油和饲料豆粕，然后通过畜禽养殖，将大豆蛋白质转化为日常食用的肉蛋奶。如果没有充足的大豆供应，我国居民将无法获得足够的蛋白质摄入。我国每年进口大豆金额400多亿美元，占我国农产品进口总额的1/3。大豆成为我国农业主要“卡脖子”问题。

二是国产大豆扩种增产后的产销矛盾。随着大豆的战略性地位日益凸显，党中央、国务院高度重视大豆生产。自2019年中央一号文件再次提出实施大豆振兴计划以来，已经连续4年聚焦大豆扩种，2023年一号文件中大豆更被提及8次。中央主要领导多次做出重要指示，要求扩种大豆和油料。《十四五全国种植业规划》指出，到2025年力争大豆播种面积达1.6亿亩左右，产量达2300万吨左右。国产非转基因大豆主要用作豆腐、豆浆、大豆蛋白、豆制品等，每年消耗量稳定在1500万吨左右。据了解，自2014年国产非转基因大豆价格脱离芝加哥大豆期货价格体系成为“豆一”新品类以来，国产非转基因大豆平均价格比芝加哥期货大豆价格高出30%左右，如进入榨油和饲料豆粕领域就会亏损。短期内，如何消化增产的数百万吨大豆，成了摆在大家面前的一个现实问题。

如何解决这两个突出问题，让中国大豆走出困境，禹王从长期和短期两个角度阐述了相关观点。

第一，长期看，用植物肉替代动物肉战略意义重大。

解决进口大豆卡脖子问题，关键的一个战略点就是，将大豆直接转化成植物肉提供人体所需蛋白质营养。这是中国大豆产业乃至整体农业发展的战略要举。如果用于加工饲料提供动物肉的9000万吨进口大豆全部使用国产非转基因大豆替代，需要新增6.7亿亩的土地，占我国18亿亩耕地红线的37%，这显然是不现实的。但据禹王农业农村部大豆精深加工重点实验室测算，如果通过大豆直接转化为植物肉来提供等量的蛋白质，全部替代9000万吨进口大豆，只需要新增2700万吨国产非转基因大豆，新增占用2亿亩土地就可以提供同等数量的蛋白质。那么，新增占用耕地2亿亩从何而来呢?

据饲料行业数据，畜禽养殖的饲料构成中，豆粕占比24%，玉米占比55%，相当于豆粕三成，玉米近七成，而这些玉米并没有转化为动物蛋白，而是在养殖过程中转化为能量消耗掉了。用植物肉代替动物肉，同样可节省饲料中玉米的消耗。据测算，与9000万吨进口大豆加工的饲料豆粕匹配的饲料玉米至少可节省1.65亿吨，相应的可节省种植饲料玉米土地2.5亿亩，可以满足种植大豆新增2亿亩的需要。不仅不用新增占用耕地，反而会节省5000万亩土地。在大豆自给率达到100%的同时，省下来的1.65亿吨饲料玉米还将节省3700多亿元。当前国产非转基因大豆用作传统食品的数量为1500万吨左右，在不改变食用大豆传统饮食结构的前提下，加上这个2700万吨用作植物肉的国产非转基因大豆数量，合计是4200万吨国产非转基因大豆。这是我们解决进口大豆卡脖子问题、确保国家粮食安全的一根底线。禹王44年专一专注植物蛋白，经过多年的技术积累和沉淀，已取得植物蛋白肉的重大进展，禹王植物肉已基本达到动物肉的口感，正在陆续进入市场接受广大消费者的检验。禹王今年建成投产了全球第一条全自动化植物肉生产线，年产植物蛋白肉两万吨，代表了植物肉加工行业的领先水平，成为植物肉加工与应用领域的主体力量。关于植物肉的推广，首先要解决消费者认知的问题，这是个系统的大工程，需要企业、市场、政府各方面的努力。在欧美，食用植物肉日渐成为趋势和时尚，在国外植物肉品牌通常比动物肉贵3倍以上。

第二，短期内，推广非转基因动物肉是解决当前卖豆难问题的现实路径。

当前国产非转基因大豆在传统豆制品方面的使用量多年稳定在1500万吨左右，再多就卖不动了，价格就会下降。据最新数据，2023年国产大豆2080万吨，食用大豆消耗1500万吨，多出的大豆如何消化?卖豆难问题是农户、政府等普遍关心的问题。禹王给出建议：动物肉市场是目前大豆蛋白转化的主战场，是大豆用量的主渠道。在植物肉被广泛接受之前，推广非转基因大豆转化为动物肉是解决目前中国大豆销售的最现实、最有效的途径。非转基因大豆替代转基因大豆用于饲料行业，成为一部分消费者的期盼。如果从种业、种植业、饲料业、养殖业、食品加工业、动物肉屠宰到食品加工业等一条龙到底，建立起令人放心的非转基因动物肉市场品牌，相信大部分消费者会把非转基因动物肉作为自己的首选，这是一个最快、最有效解决大豆需求的途径。

根据禹王测算，转基因饲料的猪肉现在一斤按15块钱，非转基因饲料的猪肉按照非转基因大豆价格，测算出来18块钱一斤，每斤贵3块钱，但这个高端市场肯定是存在的。这里面需要从种子到终端，都进行严格认证，解决消费者的信任问题，走市场化、法制化、可持续发展的路子。消费者认可了，只要动物肉用的非转基因大豆量稍微一扩大，扩产增收大豆的问题就会迎刃而解。这样就会形成一个局面：植物肉、动物肉，包括一部分非转基因豆粕的动物肉，各占一部分市场，相互竞争，由市场引导消费，孰优孰劣，孰留孰走，让市场来决定。同时，也为政府未来决策提供更多可能性。

首届豆博会的盛大召开，为稳定大豆生产，促进产销对接，推动中国大豆全产业链高质量发展起到了重要作用。作为中国大豆产业的领军企业，禹王生态表示，将始终以“为自己、救地球，推动变革，让安全放心的植物蛋白食品为人类带来健康长寿的生活”为使命，以“成为全球大豆蛋白行业的持续领军者，让天然非转基因植物蛋白食品走进全球每个家庭”为愿景，以全产业链创新引领中国天然大豆产业新发展，发挥“中国豆王”领军示范作用，并同全国致力于打造 “中国大豆”品牌的同行一起，为振兴中国大豆产业贡献力量！

关于禹王生态：用科技创新赋予大豆“七十二变”的能力

一粒大豆在禹王，不仅可以加工成低温豆粕、豆油等初级产品，还能向大豆蛋白、大豆磷脂、蛋白饮料、休闲素食、二酯油、膳食纤维等深加工产品转化，更让人大开眼界的是，这条大豆产业链还可以继续延伸到医药领域的胰蛋白酶抑制剂、日化领域的大豆纯天然洗护用品等，禹王赋予了大豆“七十二变”的能力，真正地把大豆吃干榨净，黄豆变金豆！

豆变油，第一款与橄榄油相媲美的“大豆子叶油”

禹王以大豆子叶为原料，开发出高档小包装豆油产品“子叶油”，无黄曲霉素、无反式脂肪酸、无农残；含7%的亚麻酸、天然VE、非转基因。ω6和ω3多不饱和脂肪酸，符合联合国粮农组织推荐的至优比例6:1，是目前市场上最符合东方人体营养结构的、没有任何人为添加的原生态、纯天然植物油。

豆变肉，第一块自动化大规模批量生产的植物肉

禹王致力于成为植物基食品领域的创领者，在植物蛋白肉在咀嚼感、结构状态与均衡营养等方面实现了全面突破，生产的植物肉块、植物肉饼、休闲素食等系列植物基产品基本达到了真肉的口感，营养又健康。

豆变酶，全球第一瓶从大豆中提取的高活性β淀粉酶

β淀粉酶是淀粉加工必不可少的催化剂，通常以微生物发酵进行生产，也有从红薯、大麦中提取的，主要用于高麦芽糖浆、啤酒、面包等淀粉糖化。禹王在全球范围内第一个从大豆加工过程中提取出高活性β-淀粉酶，并实现了产业化。与其它淀粉酶相比，大豆β淀粉酶具有适温范围广、酶活稳定、糖化作用均衡的特点，使用它做出来的产品保鲜期能延长七天，市场前景广阔。

豆变纸，全球第一张用大豆膳食纤维制作的“可食用”纤维纸

禹王从大豆蛋白生产线下游副产品中提炼改性大豆膳食纤维，制备纤维纸，具有可食性、安全性、无污染的特点，环保、经济、实用。同时，还制备了一种可降解塑料，制作出一种新型包装盒，达到了可食用的绿色、环保标准。

豆变药，全球第一支“颠覆胰岛素给药方式”的胰蛋白酶抑制剂

禹王是全球唯一一个实现大豆产业链向医药领域延伸的企业。禹王从大豆乳清水中提取的天然活性蛋白口服胰岛素胶囊关键辅料胰蛋白酶抑制剂产品，可以使糖尿病人胰岛素摄取由注射转为口服，解决100多年来糖尿病人打针的痛苦。同时提供了一个新的蛋白质类药物的给药平台，使注射能改为口服。

豆变清洗剂，全球第一桶“食品级”绿色大豆活性清洗剂

禹王以生物合成技术开发绿色清洗剂，产品含有大豆天然提取物，去污力增强20-50%，使用易冲洗、无残留，易降解、无污染，无伤害，效果良好。在工业清洗领域，已攻克国家几个重点工业应用的世界性难题，技术国际领先。