国家脱碳计划要求重点关注与食品相关的温室气体排放，这四个国家已将植物性饮食置于国内气候政策的前沿和中心。
经过 26 次 COP（世界领导人聚集在一起讨论脱碳计划和承诺的国际气候变化会议）后，食物才被正式列入议程，最终将饮食政策置于气候行动和对话的核心。
联合国将畜牧业生产与温室气体排放联系起来的报告于 2006 年首次发布，几年前主流头条新闻就强调了这种联系，并告诉读者减少肉类和奶制品消费是降低个人碳足迹的最大方法。 世界各地的科学家设计了一种名为《eat-lancet饮食报告》的地球健康饮食，呼吁减少 50% 的红肉摄入量。 但国家政府关于减少肉类消费的政策落实得较慢，这是许多政客和官僚不想涉足的雷区。
在日益恶化的气候危机中，政府越来越难以忽视这个问题。 减少温室气体排放的迫切需要是世界领导人日益紧迫的优先事项，如果不解决粮食系统和我们盘子里的问题，就无法实现，这就是为什么国家脱碳计划越来越强调植物性饮食。 下面，我们重点介绍四个已经采取低碳举措的国家。
世界各地的城市政府越来越多地做出植物性承诺
市政府也参与其中。 全球已有 20 个城市签署了植物基条约（Plant Based Treaty,），其中包括美国洛杉矶、苏格兰爱丁堡、土耳其迪迪姆和印度 15 个不同城市。 该条约不具约束力，主张减少肉类和奶制品消费，以应对气候危机的后果。
纽约市也正在围绕更可持续的饮食政策进行变革，这得益于该市市长办公室的多项活动，包括支持美国生活方式医学学院 (ACLM) 牵头的耗资 4,400 万美元的计划，该计划为该市的医疗保健从业人员提供有关于植物性饮食的好处的培训，另外11家公立医院也开始提供精选的14款植物性膳食作为住院病人的默认选择。
新蛋白转型的公共采购关键
今年达沃斯世界经济论坛上发布的一份名为“突破效应”的报告概述了三个“超级临界点”，可以帮助世界实现关键的气候减排目标并过渡到零碳经济。 其中一个超级转折点是使植物性肉类等新蛋白在成本和口味方面比动物同类产品更具竞争力。 该报告特别指出，学校、医院和政府食堂对这些新蛋白的公共采购是推动采用的有力方式。
1.中国认可新蛋白是国家粮食安全的关键
中国拥有超过14亿人口。 随着数亿人进入中产阶级，对动物蛋白食品的需求将会增加，而中国的耕地面积有限。 中国农业农村部在 2022 年 1 月发布的五年农业规划中首次将细胞培养肉等未来食品技术作为重点，另外国家主席习近平在 3 月份的 2022年国家粮食安全讲话也公开呼吁发展中国的新蛋白行业。
另外，中国台湾在其2023年气候法案中也强调低碳食品是应对危机的关键。在台湾立法机关于 2023 年 1 月通过的新气候法案《气候变化应对法》中，台湾正在更加积极地推动 2050 年全范围的净零目标，其中一项主要要求就是推广低碳、植物性饮食。
该法案中有两篇文章解决了这一问题：第8条规定农业委员会必须推广植物性食品等低碳饮食，第42条要求各级政府官员推广低碳食品，以应对气候变化和危机并要求他们支持促进低碳饮食的社区活动。
2.丹麦2021年膳食指南推动增加低碳食品、减少肉类和乳制品
丹麦于 2021 年发布的最新膳食指南包括关于消费更多碳友好食品（如蔬菜、水果和豆类）的建议，作为该国气候行动计划的一部分。 官方膳食指南明确建议将肉类和乳制品的摄入量从 2013 年版建议的每周 500 克降低到每周 350 克，强调了它们的碳密集型生产。
3. 德国食品与农业部长战略使植物性饮食成为国家营养战略重点
在德国，让公民减少动物蛋白摄入的努力得到了政治支持。 绿党不仅是传统上关注环境的政党，目前是执政政府联盟的一部分，该国绿色食品和农业部长的国家营养战略也包括对植物性饮食的关注，特别是在政府运营的设施中，例如医院和学校。
杰姆·厄兹德米尔部长在题为《迈向联邦政府营养战略》的论文中写道，德国营养学会 (DGE) 通报称，德国政府打算制定一项全面的营养战略，通过早期教育和可及性举措促进粮食系统的变革和推广地球健康饮食。
他的论文强调，德国人消耗的肉类超过了营养所需的量，不过好现象是自 2016 年以来，德国肉类产量逐年下降，最近的数据显示 2022 年下降幅度更大（与 2021 年相比仅略高于 8%）。
4. 荷兰国家蛋白战略包括对新蛋白的财政激励
在荷兰，政府一直支持从畜牧业转型。 荷兰农业、自然和食品质量部于 2020 年发布了更新的国家蛋白战略，旨在在 5 至 10 年内增加富含蛋白质作物的种植，并通过对动物研发的财政支持和激励措施来促进新蛋白和无动物蛋白的开发。为了减少国家的碳和氮排放，荷兰政府拨出 250 亿欧元收购畜牧场，并减少饲养肉类和奶制品的动物数量。
