现代人已开始关注自己饮食对地球健康的影响，如今，一项最新的研究结果提供了全新的视角。英国科学家在分析了超过55000个实际饮食数据后，发现选择纯植物饮食可大幅度缩减对环境的破坏。这篇研究在7月20日于《Nature Food》期刊上发表，带来了对于饮食与环境问题关联的全面了解。
全球食品系统对地球的影响巨大，其排放的温室气体占全球总排放的三分之一。根据研究，相较于每天食用超过100克肉的饮食，纯植物饮食可将气候加热排放、水污染及土地使用降低75%。另外，纯植物饮食还能将对野生生物栖地的破坏和水的使用量分别减少66%和54%。此研究的样本规模来自119个国家的3万8000个农场数据，研究团队还发现，人们所做的「饮食选择」对于环境所造成的影响，比其生产方式和地点都还来的更重要。
吃素吃荤 对环境影响最少相差8倍
当然，有些人可能会质疑不同的肉类产品对于环境影响也会跟着不同。因此，研究人员以对环境「影响最小的肉类」——有机猪肉，与对环境「影响最大的植物产品」——植物油籽来做比较，仍然发现前者比后者对气候的损害多达8倍。这个数据无疑强化了减少肉类消费的重要性。
这项研究的主要负责人，牛津大学的彼得教授（Peter Scarborough）表示：「我们的饮食选择对地球有很大的影响。减少饮食中的肉类和奶制品可以大大降低你的饮食足迹。」他们同时呼吁英国政策制定者制定政策以降低人们的肉类消费，以达到国家的气候目标。
少吃一点肉 就有大效益
研究最后发现，少肉饮食（每日摄取肉类少于50克）比多肉饮食，能够减少50%的温室气体排放、水污染以及土地使用量；另一方面，「少肉饮食」、「植物性饮食」和「海鲜素」三者之间对环境影响的差异则相对较小。这个观念或许能够鼓励一些无肉不欢的老饕们：您不需要完全变成素食者，哪怕只是少吃一点肉，对于地球环境的付出，就已经贡献不容小觑的影响了。
