在这一季（5-8月）中，我们将踏上旅途，以世界各地的城市为线索，记录关于饮食、生活和探索的故事。
篇十一 | 马来西亚：食物是弥合分歧的语言
马来西亚文化是本土民俗、传统文化、中国文化、印度民俗以及在这里生活的其他各民族的结合。跟文化的融合一样，马来西亚的饮食方式也充满了由这些文化的融合而形成的味道和质地。
马来西亚的食物虽然超越了国界，但有一种特殊的酱料，将我们联系在一起：叁巴酱（Sambal）。叁巴酱是一种辣味酱汁，在马来西亚的绝大部分菜单上都能找到——无论是马来餐厅、中餐厅、印度餐厅还是娘惹餐馆。
我最喜欢的一款叁巴酱，是在一个意想不到的地方发现的。我的家人信奉印度教（我们是来自南印度的马来西亚人），经常能吃到寺庙信徒准备的美味印度食物。
有一天，父亲说寺庙准备了椰浆饭（nasi lemak）。我很惊讶，因为寺庙只提供素食，寺庙的菜单上不太可能会出现椰浆饭。
这便是我对素食热爱的开始。
最初，我更倾向于印度素食。从芬芳的印度香饭（biryanis）和松软的薄饼（dosas），到醇厚的咖喱和酸辣酱（tangy chutneys），每道菜都展现了印度素食菜肴的艺术性和复杂性。孜然、姜黄、香菜和小豆蔻等香料的巧妙使用为菜肴增添了馥郁和特色，而扁豆、鹰嘴豆和蔬菜的融入则提供了营养和口感。
从首都吉隆坡出发，向东旅行，便能打开品尝一系列迷人的菜肴的大门。这些菜肴受到东马来西亚生物多样性和种族多样性的影响，从达雅族（Dayak）、卡达山-杜顺（Kadazan-Dusun）和巴瑶（Bajau）文化中汲取灵感，还结合了当地的食材，如丛林蕨菜、竹笋、野生草药和异国水果等。这些菜肴都是用传统的烹饪技术专业制作的，是这个地区对文化遗产和对可持续发展承诺的完美体现。
用餐愉快！
编辑/Fiona Wong
翻译/Yilun Qiu
影像来源/Kertna Tharmaraja [马来西亚]
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