近日，口腔医院徐淑兰教授团队的研究成果作为封面论文发表于口腔医学权威期刊《Journal of Clinical Periodontology》（Top期刊，牙科及口腔外科1区），题为“Association between the quality of plant-based diets and periodontitis in the U.S. general population”。该研究由口腔医院徐淑兰教授（最后通讯作者）和博士后李安（第一作者）联合山东大学口腔医院葛少华教授（共同通讯作者），与荷兰格罗宁根大学Geerten-Has E. Tjakkes博士共同完成，首次报道了植物性饮食模式与牙周健康的关系。
迄今为止，全球有超过10亿人受到严重牙周炎的影响。牙周炎是牙齿脱落的主要病因，也与多种全身性疾病密切相关。本研究利用全国代表性人群样本，纳入5651名参与者（40岁及以上），并通过食物频率问卷中17种食物类型，构建了总体植物性饮食指数（PDI）、健康的植物性饮食指数（hPDI）和不健康的植物性饮食指数（uPDI）评估参与者的饮食模式。该研究创新性地对口腔微生物的血清抗体进行分层聚类分析，从而，将一般人群分为高抗体组与低抗体组。通过逆概率加权回归模型发现牙周炎患病风险与植物性饮食模式的健康程度相关。hPDI对牙周健康具有潜在保护作用，并能显著提升血清中口腔微生物抗体水平；而uPDI或增加牙周炎的患病风险并降低血清抗体水平。
研究揭示了植物性饮食与口腔微生物抗体相互作用的机制，并提示饮食干预有望成为预防牙周炎的潜在非药物策略，为了牙周健康应注意增加健康植物膳食（如全谷物、水果、蔬菜等）的摄入。
近年来，徐淑兰教授团队与国内外知名口腔院校建立深入且长期的合作。团队以口腔诊治的临床问题和需求出发，相继在国际权威牙科期刊上发表多篇高水平论文，培养了一批创新型青年口腔医生，推动了学科的高质量发展，提升了口腔医院在国际口腔医学研究的影响力。
