在台湾11月份的九合一选举的最后冲刺期间，台湾周一无肉日联络平台临时发起「我愿意成为蔬食友善候选人」行动，邀请候选人连署，承诺在当选后将会协助校园「每周一日无肉日」的推动，让这个已经执行多年的鼓励措施更为顺利且有品质，透过更健康美味的蔬食餐点，来增进学生的参与意愿。而在短短5天之内，就有超过百位候选人连署响应！
周一无肉日平台发起成为蔬食友善候选人行动，超过100位县市长候选人、议员完成签署，承诺当选后将协助加强推广现行的措施。
台湾周一无肉日联络平台总召张佑铨指出，虽然这次的连署提出的匆忙，11月19日才开始邀请县市长及议员候选人，共计14位县市长候选人、101位议员候选人，加起来共超过百位候选人签署，而承诺的内容绝对是候选人当选后可以达成的目标。
台湾周一无肉日平台这次邀请议员候选人签署承诺、在当选后付诸行动。承诺书由该平台提出四大推广方向，包括：一、持续推动各级学校「每周一日无肉日」，并监督执行成效；二、严格把关校园食材，让学生吃得营养健康、吃得安心；三、争取资源与协调相关人士，使无肉日执行上更顺利且有品质；四、监督公共宣传活动，提高校园在蔬食对环境及健康有益的认知。
台湾周一无肉日平台总召张佑铨表示，该平台自11月19日邀请候选人签署承诺书，截至昨（23）日已超过百位候选人加入连署。张佑铨说，蔬食友善的承诺，并非要求议员候选人转为蔬食，而是协助加强推广现行的措施，让学校执行每周无肉日时更顺利、更有品质，并提升学生对蔬食的正面观感，进而了解无肉日的推行，以集体蔬食减碳的力量来为遏止全球暖化尽一份心力。
其实，「校园每周一日无肉日」（简称周一无肉日）的措施在台湾已经行之有年，教育部早在2010年3月就已行文中小学推动，属于鼓励性质，没有强制性，不过多年过去，参与的学校却反而变少了。关怀生命协会专案主任周瑾珊指出，协会曾于2020年调查全国国中小无肉日实施状况，发现实施十年下来，全台推行周一无肉的学校少了162所，每周一次的频率也下滑11%。
为此，关怀生命协会当时提出了「提高菜金」、「进行蔬食料理培训课程」等建议，周瑾珊说明，目前学生营养午餐一餐预算只有32元，巧妇难为无米之炊，故第一步骤是增加菜金预算；第二步是培训团膳业者的蔬食料理能力，能让小朋友享受美好的蔬食，而不是硬被逼吃菜，能改善蔬食日厨余剩更多的状况。
这些年来，校园周一无肉日的推广还是有些相当不错的进展，周一无肉日联络平台表示，全台湾实施状况最好的台中（99%校园实施）和台南（100%），在地方上都有修订学校午餐自治条例，可见地方推动的重要性不容小觑，因此非常需要在地议会协助了解实际状况和排除困难，才能不让政策成为口号，而能真正带给学童好品质又好吃的蔬食餐，增进健康、减少政府财政支出，也为地球环保尽一份心力。
