据荷兰《联合时报》报道，当地时间1月9日上午，为期四天的荷兰餐饮博览会(Horecava)在阿姆斯特丹RAI会展中心拉开帷幕，由荷兰中饮公会组织参展的亚洲展区精彩亮相。今年亚洲展区的主题是“素食亚洲美食之旅”。中饮公会主席俞斌、总经理林丽萍、会员以及供应商代表等参加亚洲展区开幕式。亚洲知名厨师为来宾们备制并展示了来自中国、日本、韩国、泰国和印度的纯素美食。
由于疫情，荷兰餐饮博览会(Horecava)2021和2022中断两年之后，今年再次回归。中饮公会组织会员、供应商等参展并设立亚洲展区。关于今年选择亚洲素食作为主题的原因，俞斌主席介绍，近年来，素食越来越流行，不仅因为健康，还成为一种时尚，越来越受到追捧。疫情期间，中饮公会致力于帮助会员餐馆克服困难，谋求生存。后疫情时代，面临能源价格高涨、人员短缺等新的问题，公会通过设立亚洲素食的主题，希望帮助会员餐馆找到新的发展方向。
开幕式上，莱顿Restaurant Alexander餐馆的Zhang Hu厨师和阿默斯福特(Amersfoort)China Palace餐馆的Jim Jin厨师展示了中餐素食，并介绍相关的中国饮食文化，比如，来自大熊猫故乡的麻婆豆腐的由来。观众一边兴致勃勃地聆听，一边津津有味地品尝美食。
林丽萍表示，现由于各类物价上涨，中餐馆以肉食为主经营将面临不断增加的成本。如果对菜肴相应提价，可能会失去客户，而素食成本相对较低，是可以考虑的转型方向之一。
据介绍，Horecava餐饮博览会自1956年起，每年举办一届，今年已是第65届，在荷兰餐饮酒店行业的发展中起到了重要作用。近年来，中饮公会每年都组织参展，展示了亚洲餐饮及酒店企业的良好形象。此前亚洲展区的主题包括“东方遇上西方”“品味未来”等。“我们组织会员参展，不但展示了他们的形象，提供了商机，更重要的是，这也是展示和传播中国饮食文化的平台。”俞斌最后说。
