11月9日，无锡谷肉食品科技有限公司（以下简称：谷肉食品）于近日连续完成天使轮和A轮融资，天使轮由英诺天使基金独家领投近千万元，A轮融资由某知名投资机构领投，海松资本及老股东英诺天使基金跟投，金额数千万元。
据悉， 谷肉食品是一家植物肉品牌，专注于研制成块、有肌理的猪肉、牛肉、鸡肉等。旗下高端植物肉品牌「植无极」在今年11月份正式上线“大块植物牛肉”，能够适应火锅、烧烤、煎炒和炖煮等多种加工方式。该公司成立于2019年11月13日，法定代表人为王一，注册资本为117.6471万元，经营范围包含食品、生物制品的研发及技术服务、技术咨询等。该公司最大股东为王一，持股51%。该公司有3家对外投资，为无锡谷得米特食品科技有限公司、无锡未来食务生物科技有限公司、无锡火星食代生物科技合伙企业（有限合伙）。
好吃、健康和大块是植无极“大块植物牛肉”的三大关键词：植物牛肉逼真还原牛肉的肌肉纹理、风味与口感；成份为纯植物，配方包含大豆、豌豆、植物油和调味料等，零胆固醇且营养均衡；一整块的植物牛肉，可分切成片、块、条、丁等多种形态。
在研发团队方面，创立之初，谷肉就与江南大学食品科学与技术国家重点实验室达成战略技术合作，联合成立谷肉产品研发中心，另外自建超1000平方米的实验室也即将投入使用。同时，团队还招募了来自江南大学、瓦赫宁根大学、哈佛大学和京都大学等名校毕业的多位科学家，来自食品科学、生物技术、AI算法、3D打印、机械工程等多个领域。
目前，国内植物肉赛道玩家，除了Beyond Meat之外，联合利华、雀巢等食品巨头也推出了自有的植物肉品牌，此外还有一些传统食品企业以及植物肉创业公司也陆续进场。
未来，谷肉还将在“块状植物肉”的技术上，推出植物五花肉、植物三文鱼和整切植物牛排等产品，并通过研制更天然的酶制剂、香精和调味料等食品配料进一步提升植物肉的产品力。王一认为，植物肉的优势在于其是一个再造的食物体系，可以根据消费者的需求改变外观、风味、组织结构和营养成分。谷肉还将搭建营养研究团队，从减肥人群、海鲜过敏人群和老年人等细分群体切入，定制化设计营养配方和产品形态。
谈及行业看法，谷肉创始人王一表示，植物肉的出现是有社会意义的。传统肉的生产在养殖、屠宰、加工过程中会产生大量污染物，而植物肉的生产过程则对环境更加友好。另外，传统畜牧业的养殖方式，每获得1KG牛肉，会产生26.61KG的二氧化碳，而大豆和豌豆等作物，每1KG产生的二氧化碳不到1KG，植物肉的出现能降低碳排放量。
