美国植物肉产品制造商Impossible Foods的最新植物猪肉产品已于周四（9月23日）上市。新产品是以植物为原料的“猪肉”，Impossible Foods称该产品比真正的猪肉更健康、更营养、更美味。
该“猪肉”产品将首先出现在美国、中国香港和新加坡餐馆的菜谱上，并计划在未来几个月在这些市场进一步扩大零售。
这家总部位于加利福尼亚的公司表示，从 10 月 4 日起，这种碎猪肉替代品将在香港的 120 家餐厅提供。参与的餐厅有美国连锁品牌Ruby Tuesday、香港点心专门店添好运（Tim Ho Wan）和香港汉堡品牌Beef & Liberty。Impossible 产品的价格一开始将高于动物猪肉，但该公司表示，它的目标是像 Impossible Beef 产品那样不断降低价格。
这款植物猪肉首先将于周四在纽约的Momofuku Ssam Bar登场。并于10月4日起在中国香港多达100家餐厅上市，然后在今年晚些时候登陆新加坡。
Impossible Foods公司总裁Dennis Woodside指出，植物猪肉的具体定价将由各个餐厅决定，并补充说Impossible Foods旗下的产品通常“在餐厅中的价格与动物肉差不多，有时可能会高一点”。
就像普通猪肉一样，Impossible Pork 具有温和的咸味和均衡的丰富鲜味，但不会有野味或压倒性。它可以搭配任何碎肉菜肴，包括春卷、肉丸、饺子、小笼包、烧麦或炸玉米饼，也可以在蒸锅、烤箱、炭烤炉、平顶烤架或炒锅中烹制。
这也是这家总部位于加州的公司继碎牛肉和鸡块之后第三次推出商业化植物肉产品，标志着该公司在欣欣向荣的植物肉领域继续巩固自己的先进地位。
公司强调称，该产品主要由大豆制成，因此能够提供与传统肉类相同量的蛋白质。产品的饱和脂肪较猪肉少了三分之一，并且不含胆固醇，热量也少得多。
不仅如此，其植物猪肉产品对环境的影响较传统畜牧业相比较低，传统畜牧业的温室气体排放量占全球的14.5%。随着消费者和企业越来越注重环保，植物肉产品的市占率可能会逐渐增大。
根据符合 ISO 的生命周期评估， Impossible Pork 的可持续性远远高于来自猪的碎猪肉，用水量减少 81-85%，土地减少 66-82%，温室气体排放量减少 73-77% 。
在一项对香港 200 多名消费者进行的盲味测试中，与动物源碎猪肉相比，Impossible Pork Made From Plants植物猪肉的受欢迎程度为 54% 至 46%，在所有测试属性（包括整体喜好、外观喜好、口味喜好）上的得分均更高、质地喜好和购买意向。
Woodside在植物猪肉上市前告诉媒体，这种猪肉替代品在口味和营养价值方面都能击败真正的猪肉。
Woodside说：“所有我们公司推出的产品，必须在各方面都比动物肉更好。无论是在口味方面，还是在营养价值方面。”
另据路透社 4 月报道称，Impossible 正准备公开上市，这可能使这家美国公司的估值达到 100 亿美元左右或更高。Impossible 正在探索在未来 12 个月内通过首次公开募股 (IPO) 或与所谓的特殊收购公司 (SPAC) 合并的方式上市。
