香港刚刚迎来了首家植物基烹饪学校——素食厨艺学院（Plant-Based Culinary Arts Academy）。该学院由 Green Monday绿客盟与房地产巨头鹰君集团 (Great Eagle Holdings Ltd.)合作开设。新的烹饪学院是专门为餐厅厨师、酒店专业人士和餐饮服务商量身定制的。学院将开设有关植物性食材、烹饪和餐饮的教育课程，以“激发城市菜单的变化”。这标志着全香港第一家完全植物基的烹饪学院。
Green Monday是现在发展至全球的著名植物肉Omnipork新膳肉及植物基超市Green Common绿客门背后的集团。鹰君集团则是创建Cordis康得思酒店和The Langham hotels朗廷酒店背后的企业集团。
7月28日，该学院在开张的首次课程中，就向学生介绍了植物肉
植物基餐饮正在香港主流化
该学院创建的目的是使可持续的植物性饮食成为香港充满活力的餐饮业的主流。学院开张后的第一节课于 7 月 28 日举行，烹饪、酒店和营养学专业的学生参加了这次关于食品生产和农业资源利用的课程。然后，他们在课程中学习了新的创新技术和技能，了解如何使用植物肉烹饪和制作菜肴。
在未来的课程中，学院将继续培训餐饮供应商、餐厅厨师和酒店业专业人士，如何在菜单中使用更多植物性食材，创造植物性菜单，并在香港开创植物性餐饮。
素食厨艺学院将培训餐饮和酒店专业人士有关植物基烹饪和餐饮的知识
“为地球改变我们的饮食习惯”
鹰君集团表示，其与绿色星期一的合作是其更广泛的可持续发展计划的一部分——以食品为核心。这家在香港和世界各地经营多家酒店和餐厅的房地产集团现在正在用新的植物性菜肴改进菜单，以降低其对地球的影响。
在香港，鹰君集团的主厨已经在旗下餐厅推出了五款新招牌菜，地点包括香港朗廷酒店的唐阁、香港康得思酒店和湾仔的明阁，以及香港逸东轩的逸东轩。这5款菜肴皆为100% 植物基，并且将在学院的课程过程中教授，当月还会在所有 Green Common绿客门连锁超市门店分发“绿色食谱卡”与更广泛的公众分享烹饪过程。
“通过与绿色星期一合作，素食厨艺学院让厨师掌握植物性饮食的知识，从而为社区带来更多绿色饮食选择，”鹰君的一位发言人说，他补充说，该公司认为该学院可以“聚集公众改变饮食习惯的力量，共同应对气候变化挑战”。
Green Monday 创始人兼首席执行官杨大伟表示，该举旨在创造“一种新的餐饮文化，可以缓解包括气候变化、粮食安全和公共卫生在内的全球危机。”
