日前，一篇发表在国际杂志《内分泌学会临床内分泌与代谢杂志》Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism上题为“Meal Timing of Subtypes of Macronutrients Consumption With Cardiovascular Diseases：NHANES， 2003 to 2016”的研究报告中，来自中国哈尔滨医科大学等机构的科学家们通过研究发现，晚餐摄入大量精制碳水合物和肥肉的人群相比早餐摄入类似食物的人群患心血管疾病的风险会升高，因此建议晚餐食用植物性饮食。
诸如充血性心力衰竭、心脏病发作和中风等心血管疾病，每年大约都会夺走1790万人的生命，是引发全球人群死亡的头号凶手。摄入大量饱和脂肪酸、加工肉类和添加糖类会增加机体胆固醇的水平以及心脏病发病的风险；而摄入有益于心脏健康的饮食，比如多吃蔬菜和谷物等全碳水化合物则能大大抵消心血管疾病增加的风险。
研究者Ying Li指出，当寻找降低机体心脏病风险的方法时，进餐时间和食物质量就是需要考虑的重要因素——研究结果表明，摄入更多含有全碳水化合物和不饱和脂肪酸的植物性晚餐的人群患心脏病的风险会降低10%。
这篇研究报告中，研究人员对来自美国全国健康与营养调查(NHANES，National Health and Nutrition Examination Survey)中27,911名美国成年人进行研究，并分析了在两个非连续的时间段里参与者在访谈时收集到的饮食信息，随后研究者分析了在早餐和晚餐时摄入不同的脂肪、碳水化合物和蛋白质与参与者心脏病发病率之间的关联。结果发现，晚餐摄入植物基饮食或能将心脏病风险降低10%。
