今年年初，植物蛋白饮料行业传来利好消息，中国卫生监督协会发布《植物蛋白饮料 植物酸奶》团体标准。该标准规定了植物酸奶的术语和定义、原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌活菌数、食品添加剂和营养强化剂、生产卫生要求等相关要求，体现了植物酸奶区别于动物酸奶的产品特色。
根据《植物蛋白饮料 植物酸奶》团体标准规定，植物酸奶是指以含有一定蛋白质的植物和（或）其制品为原料，经杀菌、发酵后 pH 值降低，发酵前或发酵后添加或不添加非动物来源配料，加工制成的植物蛋白饮料产品；包括活菌型产品和杀菌型产品。
目前市场上植物酸奶主要由燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁等谷物、坚果类原料制作而成。由于其原料的特殊性，植物酸奶与传统酸奶相比，非常适合乳糖过敏和乳糖不耐受人群、素食主义人群以及三高人群食用；与此同时，植物作为酸奶原料的稳定性更强，对环境也更加友好，原料的运输与保存也更便捷。团体标准的发布，对推动植物酸奶市场的有序发展有着积极意义，为植物酸奶行业提供了强有力的体系支撑。
也正是基于以上因素，植物酸奶以超乎寻常的速度风靡欧美市场。欧睿数据显示，2018年全球植物奶的市场规模达到174.36亿美元，全球植物酸奶市场规模为9.74亿美元，欧美市场规模最大，亚洲地区接受程度不高。从复合增长率看，2018年到2023年，全球植物酸奶的复合增长率预计达17.8%，其中北美、欧洲等区域的增速可达到38.5%，亚太地区仅有3%。
虽然植物酸奶在中国市场发展暂时不及欧美，但是随着膳食结构和饮食习惯的改变，消费者健康意识提升，选择食品时对于营养健康的需求日渐增长，植物酸奶已经慢慢成为消费者的新选择，也即将成为饮料行业的新风口。
中商产业研究院数据统计显示，中国消费者对酸奶的需求量较大，预计2020年中国人均酸奶消费量将赶上英美两国，市场规模将达到1906亿元。植物酸奶完全符合消费者对营养、健康饮食的追求，在这巨大的市场空间里，植物酸奶拥有无限可能。
中国《植物蛋白饮料 植物酸奶》团体标准的发布，对推动植物酸奶行业自律自强、市场健康有序发展方面有着积极的意义，为植物酸奶行业提供强有力的体系支撑。
