根据新的研究，食用豆腐等大豆类食品可能有益于心血管，降低患冠心病的风险。

该发现发表在《循环》杂志上，提供了有关“异黄酮”的健康益处的更多信息——“异黄酮”是某些植物性食品中天然存在的一种化合物，而豆腐等大豆类食品富含异黄酮。

除豆腐外，异黄酮的来源还包括毛豆，鹰嘴豆，蚕豆，开心果和花生。

三项主要研究

该研究借鉴了三项独立研究的数据，这些研究总共包括168,474名女性和42,226名男性，每项研究都追踪参与者至少20年。在研究开始时，参与者都没有心脏病和癌症。

每2-4年，参与者会接受一次营养调查。研究人员从医疗记录中获得心脏病信息，或者在人死于心脏病的情况下从死亡证明中获得心脏病信息。

该研究考虑了可能影响心脏病的各种混杂因素，以试图准确地确定异黄酮如何影响心脏健康。

大豆异黄酮的益处

在对数据进行分析之后，研究发现，一般而言，异黄酮的摄入较高与心脏病风险的适度降低有关。另外，豆腐摄入当团队独立看待这种食物时，豆腐也是如此表现。

该研究还发现，吃豆腐的好处对绝经前的女性尤为明显。而对于更年期后的女性，研究人员则注意到未服用激素治疗的妇女，吃豆腐同样可以降低心脏病风险。

马萨诸塞州哈佛大学营养学系副教授，该研究的主要作者孙博士说：

“尽管有这些发现，但这并不代表豆腐就是灵丹妙药。总体饮食质量仍然是至关重要的考虑因素，豆腐可以是非常健康的成分。如果饮食中盛满不健康的食物……则应改用更健康的替代品。豆腐和其他富含异黄酮的植物性食品是极好的蛋白质来源，是动物蛋白质的替代品。”

膳食纤维含量高，同时低盐，低糖，以及饱和脂肪和反式脂肪含量低的植物性饮食，已经毋庸置疑是有益身体的了。而且，美国卫生与公共服务部在其饮食建议中列出的食物，也大多数是植物性食品。