未分类植物蛋白团队高水分挤压植物基肉制品关键技术创新成果荣获第50届日内瓦国际发明展金奖 2周 前 评论 share 分享分享:2025年4月8-14日，第50届日内瓦国际发明展在瑞士日内瓦举行，来自近40个国家和地区的1000多个发明项目展示了不同领域、不同行业的创新成果，中国77项发明斩获日内瓦国际发明展金奖。加工所植物蛋白团队“基于高水分挤压的植物基肉制品关键技术创新”成果（High-moisture extrusion technology toward Chinese characteristic plant-based meat substitute manufacture）经国际专业评委现场答辩评审打分，获得金奖。 培育和发展植物蛋白肉产业是践行“大食物观”向植物动物微生物要热量、要蛋白的重要举措，该成果联合山东环丰食品股份有限公司和湖南富马科食品工程技术有限公司等单位，重点从植物蛋白高水分挤压特性评价、蛋白高水分挤压质构重组关键技术装备创新与纤维结构定向调控工艺创建、蛋白质多尺度纤维结构形成机理与豆腥味、过敏原去除机制探究和规模化生产线搭建等几个方面进行了系列发明创新，授权发明专利12件（其中国际专利2件），获得我国首个植物基肉制品美国发明专利，发表IF:10分以上代表性论文11篇（其中7篇入选全球前1%ESI高被引论文），建立了中国首条千吨级高水分挤压植物蛋白肉生产线，创制了植物基牛肉汉堡、植物基酱牛肉包、植物基春卷、植物基鸡排等特色新产品10余个，在中国、日本、法国和美国等多国展销，取得了显著的经济社会效益，彰显了中国农业科学院国家战略科技力量的技术创新水平和国际影响力。 相关成果曾获2024年国际食品科技联盟(IUFoST)世界食品科学与技术大会最高奖——全球食品工业奖（Global Food Industry Awards），入选2024中国农业农村重大新技术、2024中国农业科学院重大技术突破、中国科协2021“科创中国”现代农林领域十大先导技术、2022中国食品科技十大进展和国家“十三五”科技创新成就展等，还得到了美国国家工程院院士David Kaplan教授，美国国家科学院院士、全球最大人造肉公司Impossible Food创始人Patrick Brown教授等知名专家的高度评价。 分享:
