CellX菌丝体发酵蛋白获得美国GRAS认证，高蛋白蘑菇零食产品线Mourish登陆美国市场

CellX（食未科技）旗下羊肚菌菌丝体原料已于近日正式获美国GRAS（Self-Affirmed GRAS）认证。经过严格的食品安全数据审查，专家小组一致认可该菌丝体蛋白成分的安全性，标志着CellX的羊肚菌菌丝体蛋白将正式登陆美国市场。

“经过四年的研发与产业化探索，我们非常高兴能够迈出这一重要的商业化步伐。”CellX联合创始人兼CEO杨梓梁表示。“我们在商业化初期的重点是打造B2C品牌 Mourish (Mushrooms that Nourish)，通过Mourish的品牌和产品与消费者进行深度沟通和互动。”

同时，我们也希望我们的菌丝体蛋白原料能够赋能更多食品企业，帮助他们开发健康、优质的植物基食品、即食零食、功能性饮品等一系列产品，共同推动新蛋白从概念走向餐桌。

 

羊肚菌菌丝体蛋白

营养丰富、可持续的蛋白质新选择

作为中国细胞培养肉行业的先行者，CellX于2022年将其技术扩展至发酵蛋白领域。“这是一次灵感的碰撞。”杨梓梁回忆道“最初，我们将菌丝体作为细胞培养肉的支架，但测试过程中，它惊人的效率、丰富的营养、独特的风味让我们意识到菌丝体本身就是革命性的蛋白解决方案。蘑菇本身就是一种超级食物，能为人体提供丰富的营养和功能性益处。通过菌丝体发酵技术，我们将其蛋白质含量大幅提升，使其成为理想的蛋白质来源。我们已于去年在美国组建专注于商业化的专业团队。”

经过生物质发酵，羊肚菌菌丝体含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量近50%，并含有9种人体必需的氨基酸，膳食纤维含量约25%，更富含维生素B等必需维生素以及铁、锌等重要矿物质。除了营养价值，羊肚菌是珍稀名贵的野生食用菌，被誉为“菌中之王”，因其独特而浓郁的口味、鲜嫩的质地和肉类的嚼劲，长期以来备受食客、采菌爱好者和米其林大厨的青睐。其稀有性也让羊肚菌成为全球最昂贵的野生菌菇之一。

经过近3年的研发，CellX 已经实现羊肚菌菌丝体的菌种驯化、培养基优化，以及工艺突破，并成功将羊肚菌菌丝体的生产规模扩大到12,000升的发酵罐，并计划进一步扩展到30,000升及120,000升发酵罐。

“我们选择专注于羊肚菌而非其他真菌种类，是经过深思熟虑的决定。”杨梓梁补充道。“我们与合作的科研院校从上千个菌种中共同筛选出羊肚菌作为生产放大的菌种。我们希望以轻资产的模式，与战略伙伴合作，提升生产效率，加速技术商业化闭环的落地。

该发酵蛋白目前不论是市场需求、规模化生产潜力、口感风味等均有出色的表现。相信随着产品登陆美国市场，能为新蛋白市场带来新的血液，并与传统食品碰撞出新的灵感。

推出B2C品牌Mourish

将健康、高蛋白蘑菇菌丝体零食带向市场

作为CellX首个面向消费者的品牌，Mourish以“滋养”为核心理念(Mushrooms that Nourish)，推出成分天然的高蛋白零食，产品以羊肚菌菌丝体为核心原料，提供照烧、柠檬胡椒、四川花椒三种风味，每包含16克蛋白质和8克膳食纤维，兼具营养与口感。无论是办公室零食、徒步露营的能量补给，还是拉面碗、沙拉碗中的点睛配料，都能带来“可持续饮食”的全新体验。

“我们相信食物的最重要的作用是滋养我们的身体和心灵。” 杨梓梁提到 “Mourish产品是为关心食物来源及其对地球影响的消费者设计的。” 目前，Mourish Jerky已通过品牌官网getmourish.com及北美亚马逊平台开启销售，计划于2025下半年进入北美的线下渠道。

菌丝体发酵蛋白的巨大潜力

一种多功能蛋白解决方案

作为新的蛋白来源，菌丝体发酵蛋白正逐渐成为全球新蛋白领域最有潜力的选择之一。CellX的这款发酵蛋白原料，具有高蛋白、高纤维的营养特性，可广泛应用于高蛋白零食、植物基食品、蛋白饮料、烘焙食品等品类。其清洁标签和可持续的特性更是吸引了很多食品公司的关注。

“我们的长期目标是把我们的菌丝体蛋白原料供应给全球食品公司，帮助他们创造更好的产品。”杨梓梁提到 “我们坚信，这种合作模式能够加速全球向更加可持续和零残忍的食品系统转型。”

CellX的培养肉技术

规模化生产解决方案

CellX在新蛋白领域的旅程始于细胞培养肉技术，经过数年的研发和工业化生产探索，公司已于2023年在成为国内率先实现细胞培养肉2,000升生物反应器（目前国内最大规模）的规模化中试，成为全球培养肉技术的领先者之一。自2024年起，CellX培养肉技术进一步聚焦，专注为细胞培养肉同行和创新型食品公司提供细胞培养肉全链条的技术方案，包括细胞系、培养基配方、生物工艺设计及法规申报等支持。

“随着目前融资环境的变化，我们持续进行资源整合和聚焦。我们将细胞培养肉技术解决方案授权给食品企业和同行，帮助他们进行技术升级，支持细胞培养肉领域的发展。”杨梓梁说道，“最近几个月，我们很荣幸将我们的技术成功授权给数个合作伙伴，帮助他们解决技术和产业化方向的难题。”

展望未来

CellX的发酵蛋白获得Self-GRAS准入，标志着公司在新蛋白和可持续食品生产方面迈出了重要一步。随着Mourish品牌产品在北美市场推出、菌丝体应用的不断扩展和培养肉技术的持续授权，CellX将继续引领推动食品行业迈向更加健康、可持续的未来。

关于CellX

CellX是国内新蛋白行业的先行者，专注于菌丝体蛋白和培养肉技术的创新与开发。凭借前沿技术，CellX致力于推动全球食品系统的变革，为全人类提供更加健康、可持续的蛋白质选择。

了解更多

CellX官网：cellx.co

Mourish官网：getmourish.com

Instagram: @getmourish