针对上述问题，嘉兴未来食品研究院该技术成果创制了酵母蛋白与大豆蛋白双蛋白挤压工艺，明确了挤出过程蛋白结构变化与消化之间的内在关系，改善了大豆拉丝蛋白营养品质；基于萌发大豆一步法挤压处理技术，环境友好型干法气流分级技术，酶交联挤出联用技术，以及固态发酵技术等技术手段，整体显著提高了植物拉丝蛋白产品的质构性能，极大的改善了拉丝蛋白的风味问题。
该技术成果围绕拉丝蛋白产品的产业需求，助力植物基食品高质量发展，推动大食物观落地落实。整体技术已被鉴定处于国际领先水平。目前，研究院已与浙江远江生物科技有限公司等多家企业建立了深度的合作关系，共同致力于替代蛋白产业技术的革新与发展。
