欧洲环境署 (EEA) 的一份新报告强调了转向植物性饮食以应对气候变化的重要性。
欧洲气候风险评估报告（The European Climate Risk Assessment ）指出，“从农场到餐桌 （Farm to Fork Strategy）”战略和国际饮食指南呼吁减少动物产品消费并转向植物性饮食。作者发现，这将减少淡水消耗和对进口动物饲料的依赖，同时实现更健康的饮食模式。
减少动物产品消费也将空出大量谷类作物供人类消费。这是值得注意且意义重大的，因为大量研究表明气候变化将对粮食安全产生负面影响。
报告发现，气候变化很可能对牲畜饲养、农作物生产、渔业、水产养殖、人类健康和其他领域产生重大、严重或灾难性影响。此外，作者认为欧盟现行的一些政策，例如共同农业政策和共同渔业政策，没有充分考虑气候风险并与时俱进。
过去已有无数研究证实植物性饮食在应对气候变化方面的重要性。著名科学家去年发表的一项研究发现，将动物从食品系统中剔除可以将世界温室气体排放总量抵消 68%，而其他研究发现，将一半的动物食品换成植物性替代品可以阻止森林砍伐。
英国去年 7 月发表的一项研究发现，植物性饮食可以减少 54% 的用水量，减少 66% 的野生动物破坏，并减少 93% 的甲烷排放。与此同时，欧洲气候变化科学咨询委员会建议将补贴从畜牧业转移出去，以减少动物食品的生产和消费。
这份新的欧洲环境署报告称：“饮食结构向减少动物性产品消费和减少食物浪费的方向转变，可以大大提高粮食生产的资源利用效率，并改善当前和未来气候条件下的粮食安全。”
