2022年初，CellX 在细胞培养肉“支架”研发过程中，偶然间发现了发酵蛋白的无限潜力。经过团队1年半的探索与开发，目前已完成首款菌种的优化筛选与初步产业化验证工作，正在积极推进万升（10吨）发酵罐的中试放大和国内外新食品原料的审批工作。预计2025年，该发酵蛋白产品将有望登陆国内外市场。通过不断的产业化创新，CellX 会在未来几年内将成本降至每公斤干重数十元的水平，与当前植物蛋白的市场价格相当。
双线并行，布局新型蛋白产品矩阵
发酵蛋白具有生长高效、成本可控、营养丰富等适宜产业化开发的特点，海外已有多家公司在该领域取得突破并获得融资支持，比如美国的Mycotechnology和Meati、英国的Enough。
发酵蛋白，未来的创新蛋白潜力股
拓展发酵蛋白领域，不仅是CellX自身发展的需要，更是对粮食安全和碳中和等国家战略的积极响应。通过创新技术手段进一步提高产品的产量和品质，将进一步推动食品科技发展，为构建人类可持续、营养和健康的未来做出贡献。
不忘初心，致力引领未来食物方向
CellX（食未科技）致力于运用合成生物与食品科学交叉创新技术，为人类提供可持续的优质蛋白新选择，努力构建人与动物和自然和谐共处的理想世界。
CellX表示：
“我们相信未来人类的蛋白质来源一定是多元化的。我们希望通过将植物蛋白、发酵蛋白、细胞培养肉等新原料进行有机组合，取长补短，为消费者开发出最符合需求的产品。一起努力向“吃肉，不吃动物”的新世界迈进！”
