5月22—25日在上海举办的第25届中国国际焙烤展览会上，上海昌进生物科技有限公司(以下简称“昌进生物”)发布业内除动物蛋白、植物蛋白之外的“第三极”—微生物蛋白，旗下子品牌创生活™首创“元蛋白”品类，并面向市场推出基于元蛋白的类奶油、类芝士、植物基冰淇淋等系列产品。
作为全球规模最大的焙烤食品糖制品行业专业会展，中国国际焙烤展至今已经成功举办至第25届。本届展会总展出面积28万平方米，全球超2200家品牌商参会，最新产品达到1000+，在技术和消费者多元化消费需求的驱动下，产品研发新思路和行业解决方案层出不穷。
昌进生物以“元蛋白”理念为未来食品发展提供全新的方向。经过探讨，昌进生物将此类含有丰富微生物蛋白的产品和利用合成生物技术合成的营养蛋白统称为“元蛋白”，寓意着将开启以全新的生产方式开发健康的优质蛋白新纪元。
昌进生物旗下创生活™品牌在本次展会上率先推出的微生物蛋白技术和作为元蛋白优质代表的克鲁维®元蛋白系列新品，创拓了业内获取蛋白质的全新路径，优选香格里拉自然秘境原始菌种，经过持续迭代进化和人工驯化出高营养、口感佳，生长优势大的有益菌种，使用克鲁维®元蛋白系列新品成为了展会上最抢眼的焦点。
在展会上，创生活™一举推出类芝士、类奶油、植物基冰淇淋三大系列。元蛋白类芝士系列包含了易涂抹芝士、帕玛森类芝士粉等产品；元蛋白类奶油系列则包含了低脂、高打发多用途奶油等产品，对现有烘焙产业的芝士、奶油等原材料进行了功能和供应链的创新拓展。元蛋白冰淇淋以其绵密醇厚的特点为植物基冰淇淋带来新的口感体验。
相较于传统动物、植物蛋白，克鲁维®元蛋白极大地提升了土地资源利用效率、减少温室气体排放，先进可控的制造方式可避免激素、抗生素、化学农药的污染。
据昌进生物创始人兼CEO骆滨介绍，克鲁维®元蛋白拥有堪称神奇的营养配比，拥有优质高蛋白、高益生元、低脂、低碳水的特性，不仅能满足各年龄段人体健康所必需的氨基酸，同时，蛋白质消化吸收率更超过99%，能完美适配食品饮料、餐饮、烘焙多行业。
其中，创生活™元蛋白轻脂奶油作为首推元蛋白奶油，将轻脂特性发挥到极致，脂肪低于16.5%，打发后每100ML热量不到半个苹果， 每盒产品都富含约8000亿益生菌等量的天然益生元含量。
创生活™的易涂抹芝士元蛋白酪成为展会上的现象级新品，这是基于创新生物技术开发的产品，是一款无需预处理、更易涂抹、延展均匀的“芝士”，口感、口味、营养完全匹配传统芝士，百搭兼容芝士使用的场景，低卡低脂肪更符合当代人的消费需求。凭借技术和产品的创新，受到业内高度评价，在展会期间，获得中国国际焙烤展览会组委会颁发的“创新产品奖”。
“我们的科学家团队在香格里拉发现了原始菌种，经过数次诱变进化和人工驯化出高营养、口感佳、生长优势大的克鲁维有益菌种。” 在展会现场，一罐罐易涂抹芝士元蛋白酪、元蛋白轻脂奶油、常温元蛋白帕玛森粉就是使用该菌种的首发新品，不仅拥有优质蛋白，还有低脂、低碳水、高益生元、高膳食纤维的特性，满足烘焙行业健康升级的市场需求，价格也与传统产品相当。
“首条微生物蛋白产线已在青岛投入运营，2023年或将达到规模量产。”骆滨透露，不仅是微生物蛋白，昌进生物还实现了用合成生物学技术手段，生物合成 “熊猫奶”“鸭嘴兽奶”“鲸鱼奶”等非动物来源的哺乳动物乳清蛋白，“我们正以生物质发酵单细胞蛋白和生物合成微生物重组蛋白的双赛道开发战略，推动微生物蛋白的前进”。
据了解，日前，2023合成生物学高峰论坛在上海举行。上海就合成生物学发展已形成“1+3+1”战略目标，整合为一张合成生物学创新资源网。昌进生物作为上海市合成生物的代表企业，参与创立上海市生物医药行业协会食品合成生物学创新中心，未来将推进创新科技在食品领域的发展及应用。
