瑞典家居用品巨头宜家对其可持续发展承诺毫不含糊。作为其 2030 年目标的一部分，它已对运营进行了彻底的改变，以成为一家循环和气候积极的企业。它正在努力再生资源，并表示它希望“发挥我们的全部作用”，通过尊重人权为“公平和平等的社会”做出贡献，为我们价值链中的人们创造积极影响，并为有弹性的社会做出贡献。
现在，宜家的母公司 Ingka Group 的最新可持续目标举措包括推出 Saluhall —— 一个“大胆而新鲜的北欧美食广场概念”。该公司表示，食品大厅最初将以 80% 的植物性食物为主，但其计划是使整个菜单都成为植物基，并实现零浪费。
该计划的一部分重点包括逐步改革其店内咖啡馆，并增加植物基产品，包括其受欢迎的肉丸和热狗的植物肉版本。而美食广场概念则会介绍当地的以可再生农业为重点的植物性美食。
Saluhall
“长期以来，我们提供的食物一直是我们聚会场所的关键要素，而与 Saluhall 一起，我们将超越餐饮，以激励更多人选择更可持续的食物，例如植物性菜肴，”Ingka Centres 的商业和数字总监 Jens Nielsen 在一份声明中说。
“我们希望它的内容远远超过菜单上的内容——对传统美食大厅进行现代和原创的改造；为当地社区提供聚会场所，同时享用美味佳肴并以更具包容性和可持续性的方式进行社交，” Nielsen 说。
Saluhall 概念将会降落于三个城市
Ingka 目前有 Saluhall 的三个目标城市：中国长沙、加利福尼亚州旧金山和印度古尔冈。
就像宜家目前的咖啡厅产品以其标志性的肉丸等一些关键项目为中心一样，美食广场也将有重点。Saluhall 的菜单将以面包、汉堡、冰淇淋和啤酒为中心，灵感来自北欧街头美食。
聚焦社区
菜单上的所有项目都将采用时令和当地食材烹制而成。在 Saluhall 销售的第三方供应商也必须符合 Ingka 的再生和可持续农业原则。
他们公司表示：“我们正在与其他渴望重塑传统美食广场理念并为 Saluhall 带来当地文化品味的有远见的人合作并建立联系。”
Saluhall 将专注于当地食品和再生农业
根据 Ingka Group 餐饮概念开发负责人 Stéphane Keulian 的说法，这个概念不仅仅是一个吃喝的地方。“它的灵感来自近二十年前开始的新北欧食品宣言运动，”他说。
Keulian 说：“通过讲座、烹饪体验和烹饪学校，Saluhall 将成为一个自然的将人们和当地企业聚集在一起的地点。而且我们并不是单独做这件事，我们正在与其他渴望重塑传统美食广场理念并为 Saluhall 带来当地文化品味的有远见的人合作并建立联系。”
Ingka Group 表示，Saluhall 将“作为一种精神和物理空间”运作。该公司表示，这些原则反映了“过去二十年斯堪的纳维亚可持续餐饮场景的爆炸式增长和影响，使人们更容易获得对人类和地球更友善的优质食品”。
