市场研究咨询公司 Good Growth Co 和其他研究人员进行的一项研究调查了中国消费者对肉类消费的态度。
该研究发表在《人类营养与饮食学杂志》上，调查了 1206 名消费者，发现 40% 的受访者正在积极减少肉类消费（尽管只有 2.7% 的人是素食主义者）。
然而，60% 的人表示他们尝试过植物肉产品，并且其中的一半消费者愿意再次购买。
根据这项研究，健康是中国消费者购买植物肉产品时最有说服力的动机。口感、安全、时尚和动物福利也很重要，而环保论据似乎缺乏说服力。一线城市的年轻父母和已婚夫妇最有可能购买新蛋白产品。
Good Growth Co 首席研究员 Jah Ying Chung 表示：“这项研究显示了中国市场上尚有很大发展空间的植物肉潜在消费者，以及向消费者发送有针对性信息的机会。”
中国新蛋白市场
2020年，中国政府宣布将在十年内将全国肉类消费量减少50%，旨在应对气候变化和肥胖问题。另外，中国的植物基市场将在明年达到120 亿美元，新蛋白产品在中国被描述为一种“不可阻挡的上升趋势”。
研究还表明，中国出现的肉类短缺现象也导致人们对发酵和细胞培养肉产品的兴趣增加。中国的五年农业计划今年首次将细胞培养肉纳入其中。
Good Food Institute APAC 代理董事总经理 Mirte Gosker 说：
“通过在国家发展和改革委员会印发《“十四五”生物经济发展规划》中纳入改变游戏规则的食品技术，如细胞培养肉类。中国打算全力以赴建设食品的未来，包括投资在新蛋白关键科学研究中，就像国家在清洁能源和其他具有全球影响的高科技领域一样。”
