在健康、环保的大趋势下，植物基饮食受到越来越多消费者的关注，增长势头强劲，相关创新产品不断涌现。而随着年轻消费者逐渐成为主流消费群体，市场对植物基饮料的口味和包装等方面也有了更个性化的诉求。
基于在植物基领域的专业积累和对消费趋势的深刻洞察，作为最早布局植物基赛道的品牌之一，雀巢近日在中国市场推出其全球首款红豆植物基饮品——雀巢全仕红豆轻乳系列。
年轻人觉得更对味，“百年老店”认准“千年红豆”
在150多年的时间里，雀巢曾无数次引领了全球食品行业的迭代创新，并整合全球资源将优秀产品和服务不断引入中国市场。如今，雀巢公司在植物基饮品创新上独辟蹊径的选择了红豆，有望引起植物基赛道的新风潮。
“红豆轻乳系列是我们在红豆植物基平台上推出的首款创新产品，我们希望根据消费者反馈来扩展这一产品和概念，最终为中国消费者提供更多定制化、营养丰富且美味的解决方案。”雀巢奶品业务相关负责人表示。
至于为什么选择红豆，则是源于雀巢对消费者需求以及当下植物基市场的深刻洞察。
红豆作为传统的药食同源食材，在中国已经有超过2000年的食用和文化历史，是家喻户晓的美味，同时，红豆含有蛋白质、红豆多酚等营养，且具有祛湿、抗氧化等功效，食养价值突出。目前，中国的植物基市场创新产品竞争激烈，但多以椰奶、燕麦奶为主，消费者对于植物基产品口味丰富度有潜在需求，而红豆的风味适合与各类甜点搭配，很适合作为饮品的基底。
据《2023年植物基新茶饮白皮书》调查显示，90后是植物饮料的核心消费群体，其中超过六成是年轻女性，她们在注重美味与健康的同时，也喜欢高颜值的新品。另外一份艾媒咨询的公开报告表明，54.4%的中国消费者希望市面上的植物奶口味能更加丰富，同时也有56.5%的消费者希望植物奶包装更加美观。
此次雀巢推出的红豆植物基饮品显然瞄准了新一代中国消费者的需求。新品参考了经典的甜品搭配思路，共有三款口味可选择。其中，相思红豆乳茶清甜回甘，最大化展现红豆本身风味；而抹茶红豆拿铁将抹茶的微苦、红豆的甜和拿铁的奶香叠出多层次的丝滑口感；红豆茉香奶绿则在红豆香甜底调上兼具茉莉香气与绿茶清新，三款均是当下年轻人钟爱的网红口味。
产品配方方面，据电商页面资料显示，雀巢全仕红豆轻乳系列精选优质红豆，经脱皮、去杂质、研磨等复杂工序制作，每瓶含超过4.7g红豆精华（提取自超过25g红豆），以及不少于110mg的植物多酚，而且低糖0反式脂肪，充分发挥红豆的食养价值，并契合当下消费者的健康饮食追求。
值得一提的是，此系列产品的包装具有很强的社交属性和爆品潜质，巧妙利用红豆元素进行了组合设计，任意两瓶产品一左一右即可拼出爱心形状，让每颗红豆都有“另一半”，传递出红豆背后流传千年的相思文化，赋予产品分享属性。而净含量260ml的设计便于携带，并满足大多数消费群体的饮用需求。
所以，即使在豆奶更普遍、豌豆植物基更成熟的情况下，雀巢仍然选择在中国市场推出创新的红豆植物基饮品，这背后和雀巢自身全球研发实力的自信也不无关联。
全球研发力量携手本地洞察，领跑植物基产品创新
在雀巢看来，全仕红豆轻乳系列产品的最大亮点可以浓缩为一个简单的词——味道，红豆在中国传统文化里具有独特地位，它的味道也十分具有辨识度，但要实现这一亮点却很难。如何从红豆中提取蛋白质的同时还能保留其独特的风味，是产品开发过程中遇到的最大挑战之一。
“我们全球研发团队利用开创性的技术富集红豆中的蛋白质部分，最大限度保留其原有营养价值和风味，同时以创纪录的速度将这个想法转化为产品。这一切能够实现，得益于我们拥有一个由研发、运营、商业和市场营销以及外部合作伙伴组成的多学科、充满激情的专家团队”，雀巢相关负责人表示。
而为了保留红豆标志性的味道，雀巢总部研发部门采用了专有技术，“在保留红豆健康益处的同时减少了淀粉”，使得口感更丝滑、轻盈。
雀巢选择以红豆作为突破口在中国市场推广植物基产品，不仅满足了口味方面的追求，还让这一产品具备了浓厚的本土化色彩，相信会成为全球和本土联合产品开发的典型案例，而且红豆植物基的潜力远不止如此。“此次雀巢推出首个专为中国市场量身定制的植物基产品是我们在中国市场的重要里程碑事件，雀巢一直致力于为中国市场带来独特且定制化的产品，从而实现从全球到本地的转变。我们将红豆植物基视为未来的关键创新平台，期待为中国消费者及更广泛的市场带来更多令人兴奋的产品。”雀巢方面表示。
Global Data预测，到2025年，亚太地区植物基食品市场潜力将达到130亿人民币。其中，中国植物基食品市场规模为80亿人民币，2020—2025年中国市场的年复合增长率预计会达到171%。基于当下消费趋势的深刻洞察，加上全球科研力量的加持，国内消费者眼中舶来的植物基饮品与中国本土文化、味道巧妙融合在一起，将给消费者带来更多惊喜。
